Buổi sáng

Phở bò chín

Nguyên liệu	Định lượng (đã sơ chế)	Đơn vị	Cách chuẩn bị	Độ cứng (N/m²)		Độ đặc
Nguyên liệu	Định lượng (đã sơ chế)	Đơn vị	Cách chuẩn bị	Tiêu chuẩn	Độ cứng của từng thực phẩm sau khi nấu	Độ cứng của món ăn (cháo, súp, sinh tố,…)	Tiêu chuẩn	Độ đặc thực tế của nước trái cây/sữa/cháo/súp
Bánh phở tươi	120	g	Chần qua nước sôi	5x10⁵	167		IDDSI 0	Đạt tiêu chuẩn
Nước dùng từ xương	150	g
Thịt bò nạm/Thịt bò sườn	75	g	Rửa sạch, để ráo		854
Hành lá/Hành hoa	3	g	Thái nhỏ
Hành tây	35	g	Thái mỏng, chần qua nước sôi		693
Rau mùi/Ngò rí	3	g	Thái nhỏ
Hành tím tươi	3	g	Đập dập
Nước lọc	250	g
Gia vị
Nước mắm	0,5	g
Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Phở Bò	3	g
Gừng tươi	3	g	Đập dập

Ghi chú (*): Những nguyên liệu với lượng rất ít như hành lá, hành củ... đã được băm nhỏ đảm bảo đạt tiêu chuẩn độ cứng yêu cầu.

Cách chế biến
Nấu nước dùng: Cho thịt bò cùng hành tím, gừng, nước dùng từ xương, gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Phở Bò, nước mắm và nước lọc vào nồi áp suất, hầm ở 150°C trong 1 giờ cho thịt bò chín mềm. Vớt thịt bò để riêng, giữ nước dùng nóng.
Thái thịt: Thịt bò sau khi luộc chín, thái lát mỏng.
Trình bày: Cho phở ra bát, xếp thịt bò, hành lá, rau mùi, hành tây lên trên, sau đó chan nước dùng vào. Ăn kèm chanh, ớt tùy khẩu vị.
Thông tin thêm: Thịt bò nạm luộc trong nước dùng đầy đủ gia vị sẽ giúp cho thịt bò thơm ngon hơn.