G1-E1 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng.
Khả năng nuốt: Bình thường.

Tiêu chuẩn độ cứng & độ đặc:

Độ cứng: Cấp độ 1 (5x10⁵ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự nước bình thường.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Phở bò chín
Bữa trưa:
- Cơm trắng
- Thịt kho trứng
- Canh rau cải nấu tôm
- Su su cà rốt xào
- Thanh long
Bữa tối:
- Cơm trắng
- Phi lê cá rô phi xốt cà chua
- Canh bí xanh nấu thịt
- Mồng tơi xào tỏi
- Quýt

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipit (%)	Glucid (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)	Muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn	1200 - 1300	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 16	≥ 240	≥ 240	< 5	24 - 32.5
Giá trị thực tế	1284.1	23.3	26.4	50.3	27	290	240	5	19.9

Ghi chú:

Thực đơn cung cấp 19.9g chất xơ, chỉ đáp ứng 82.9% nhu cầu.
Cần bổ sung thêm chất xơ theo tư vấn chuyên gia.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Năng lượng (kcal)	Tỷ lệ năng lượng (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
385.6	30.0	33.4	20.4	46.2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Năng lượng (kcal)	Tỷ lệ năng lượng (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
514.3	40.0	18.7	29.7	51.6	13	88	120

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Năng lượng (kcal)	Tỷ lệ năng lượng (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
384.3	29.9	19.3	27.9	52.8	15	158	120