Thực đơn dinh dưỡng

Bộ thực đơn đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, cân đối dinh dưỡng, ngon miệng và đặc biệt đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt về độ cứng, độ đặc của các nguyên liệu và món ăn sau khi chế biến phù hợp với khả năng nhai và nuốt hạn chế của bệnh nhân, từ đó đóng góp vào việc chăm sóc dinh dưỡng và sức khỏe, nâng cao chất lượng cuộc sống của các bệnh nhân xơ cột bên teo cơ.

Xem thêm nội dung giới thiệu và hướng dẫn tại:
PHẦN 1- GIỚI THIỆU VỀ THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS)
PHẦN 2- HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS)

G1-E1 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng.
Khả năng nuốt: Bình thường.

Tiêu chuẩn độ cứng & độ đặc:

Độ cứng: Cấp độ 1 (5x10⁵ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự nước bình thường.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Phở bò chín
Bữa trưa:
- Cơm trắng
- Thịt kho trứng
- Canh rau cải nấu tôm
- Su su cà rốt xào
- Thanh long
Bữa tối:
- Cơm trắng
- Phi lê cá rô phi xốt cà chua
- Canh bí xanh nấu thịt
- Mồng tơi xào tỏi
- Quýt

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipit (%)	Glucid (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)	Muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn	1200 - 1300	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 16	≥ 240	≥ 240	< 5	24 - 32.5
Giá trị thực tế	1284.1	23.3	26.4	50.3	27	290	240	5	19.9

Ghi chú:

Thực đơn cung cấp 19.9g chất xơ, chỉ đáp ứng 82.9% nhu cầu.
Cần bổ sung thêm chất xơ theo tư vấn chuyên gia.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Năng lượng (kcal)	Tỷ lệ năng lượng (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
385.6	30.0	33.4	20.4	46.2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Năng lượng (kcal)	Tỷ lệ năng lượng (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
514.3	40.0	18.7	29.7	51.6	13	88	120

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Năng lượng (kcal)	Tỷ lệ năng lượng (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
384.3	29.9	19.3	27.9	52.8	15	158	120

G1-E1 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng.
Khả năng nuốt: Bình thường.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường.

Không phải thực phẩm nào cũng cần đo cả độ cứng và độ đặc:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: thực phẩm chín, cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bánh cuốn trứng
Bữa trưa:
- Cơm trắng
- Thịt bò hầm củ quả
- Canh chua ngao
- Rau muống luộc
- Dưa hấu
Bữa tối:
- Cơm trắng
- Đậu phụ nhồi thịt xốt cà
- Canh cua rau ngót
- Cải thảo xào tỏi
- Bưởi

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipit (%)	Glucid (%)	Tổng số nguyên liệu	Rau củ (g)	Quả chín (g)	Muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn 1 ngày	1200 - 1300	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 16	≥ 240	≥ 240	< 5	24 - 32.5
Khẩu phần 1 ngày	1203.7	18.7	26.6	54.6	27	283	240	4.5	23.5

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	% năng lượng cả ngày	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Khẩu phần bữa sáng	360.2	29.9	15.3	27.5	57.3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	% năng lượng cả ngày	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
Khẩu phần bữa trưa	481.8	40.0	20.6	25.5	53.9	14	162	120

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	% năng lượng cả ngày	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
Khẩu phần bữa tối	361.6	30.0	19.7	27.3	53.0	14	104	120

G1-E1 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 1

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng.
Khả năng nuốt: Bình thường.

Thực phẩm đạt tiêu chuẩn:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự nước bình thường.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bún riêu cua bò
Bữa trưa:
- Cơm trắng
- Gà rang gừng
- Canh khoai tây cà rốt nấu sườn
- Cải thìa xào nấm
- Đu đủ chín
Bữa tối:
- Cơm trắng
- Cá hồi áp chảo
- Canh rau dền nấu thịt bò
- Súp lơ luộc chấm muối vừng
- Thanh long

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số nguyên liệu	Rau củ (g)	Quả chín (g)	Muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn	1200 - 1300	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 16	≥ 240	≥ 240	< 5	24 - 32.5
Giá trị thực tế	1284.2	22.7	26.7	50.6	30	266	240	4.9	23.7

2. Thông tin dinh dưỡng từng bữa

Bữa sáng

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
385.1	30.0	26.1	29.2	44.7

Bữa trưa

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
514.2	40.0	19.9	25.8	54.2	13	108	120

Bữa tối

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
384.9	30.0	23.0	25.3	51.8	10	82	120

G1-E1 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: thứ Năm

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên. Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO SƯỜN RAU CỦ
Bữa trưa: CƠM TRẮNG, TÔM RIM, CANH BÍ ĐỎ NẤU MỌC, BẮP CẢI XÀO CÀ CHUA, BƯỞI
Bữa tối: CƠM TRẮNG, CHẢ TRỨNG, CANH CHUA THỊT, BẦU LUỘC, HỒNG XIÊM

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1284,7	19,7	27,1	53,2	27,0	311,0	240,0	4,1	21,9

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 21,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 91,3% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	384,8	30,0	22,2	27,9	49,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	514,3	40,0	18,7	27,7	53,6	12,0	152,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	385,6	30,0	18,5	25,4	56,0	16,0	102,0	120,0

G1-E1 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: thứ Sáu

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: BÚN CÁ
Bữa trưa: CƠM TRẮNG, CHẢ LÁ LỐT, CANH MỒNG TƠI NẤU NGAO, GIÁ ĐỖ XÀO THỊT, THANH LONG
Bữa tối: CƠM TRẮNG, ĐẬU HŨ NON XỐT THỊT BĂM, CANH CẢI XANH NẤU THỊT BÒ, RAU MUỐNG XÀO TỎI, DƯA HẤU

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1264,1	23,8	25,2	51,0	29,0	363,0	240,0	4,3	28,7

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 28,7g chất xơ, đáp ứng đủ nhu cầu chất xơ/ngày;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	378,9	30,0	30,1	22,9	47,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	505,5	40,0	20,8	25,6	53,6	12,0	126,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	379,7	30,0	21,6	27,1	51,2	14,0	169,0	120,0

G1-E1 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: thứ Bảy

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: MIẾN NGAN
Bữa trưa: MỲ Ý TÔM XỐT CÀ CHUA, RAU CỦ XÀO (LƠ XANH, NẤM, CÀ RỐT), NƯỚC CAM
Bữa tối: CƠM TRẮNG, THỊT VIÊN RÁN, CANH BẦU NẤU TÔM, RAU LANG XÀO TỎI, BƯỞI

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1237,2	20,7	28,9	50,3	27,0	298,0	240,0	4,0	19,9

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 19,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 83,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	370,2	29,9	18,8	33,9	47,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	495,3	40,0	22,8	25,4	51,8	12,0	128,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	371,7	30,0	19,8	28,7	51,5	13,0	129,0	120,0

G1-E1 - Chủ Nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: MỲ CHŨ NẤU HẢI SẢN
Bữa trưa: CƠM TRẮNG, ĐÙI GÀ RÚT XƯƠNG RIM NƯỚC DỪA, CANH RAU NGÓT NẤU THỊT, BÍ ĐỎ XÀO TỎI, XOÀI CHÍN
Bữa tối: BÁNH MỲ, THỊT BÒ XỐT VANG, ỚT CHUÔNG HÀNH TÂY NẤM XÀO TỎI, QUÝT

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 1: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1286,9	19,9	25,1	54,9	25,0	240,0	240,0	5,0	20,4

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 20,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 84,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	385,5	30,0	22,6	23,7	53,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	514,7	40,0	18,1	25,0	56,8	12,0	70,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	386,7	30,0	19,7	26,7	53,6	13,0	83,0	120,0

G1-E2 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: thứ Hai

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	PHỞ BÒ CHÍN
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, THỊT KHO TRỨNG, CANH RAU CẢI NẤU TÔM, SUSU CÀ RỐT XÀO, THANH LONG
Bữa tối	CƠM TRẮNG, PHI LÊ CÁ RÔ PHI XỐT CÀ CHUA, CANH BÍ XANH NẤU THỊT, MỒNG TƠI XÀO TỎI, QUÝT
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1597,2	22,3	26,8	50,9	26,0	325	240	4,9	22,8

Ghi chú: (1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 22,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 76% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	388,1	24,3	34,0	21,5	44,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	604,0	37,8	19,0	30,3	50,6	12,0	136,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	479,0	30,0	18,5	25,9	55,6	14,0	162,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	7,9	16,5	30,0	53,5

G1-E2 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: thứ Ba

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	BÁNH CUỐN TRỨNG
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, THỊT BÒ HẦM CỦ QUẢ, CANH CHUA NGAO, RAU MUỐNG LUỘC, DƯA HẤU
Bữa tối	CƠM TRẮNG, ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT XỐT CÀ, CANH CUA RAU NGÓT, CẢI THẢO XÀO TỎI, BƯỞI
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1560,4	18,5	25,9	55,6	28,0	339	240	4,8	27,9

Thực đơn cung cấp: 27,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 93% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	386,9	24,8	16,8	24,2	59,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	579,2	37,1	20,0	26,2	53,8	14,0	185,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	468,3	30,0	18,7	25,8	55,5	15,0	132,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,1	16,5	30,0	53,5

G1-E2 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: thứ Tư

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	BÚN RIÊU CUA BÒ
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, GÀ RANG GỪNG, CANH KHOAI TÂY CÀ RỐT NẤU SƯỜN, CẢI THÌA XÀO NẤM, ĐU ĐỦ CHÍN
Bữa tối	CƠM TRẮNG, CÁ HỒI ÁP CHẢO, CANH RAU DỀN NẤU THỊT BÒ, SÚP LƠ LUỘC CHẤM MUỐI VỪNG, THANH LONG
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1599,8	21,1	27,9	51,0	31,0	266	240	4,9	26,6

Thực đơn cung cấp: 26,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 88,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	374,9	23,4	25,2	29,4	45,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	618,4	38,7	20,1	28,6	51,3	12,0	113,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	480,0	30,0	20,3	25,3	54,4	11,0	82,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	7,9	16,5	30,0	53,5

III. CÁCH THỨC CHẾ BIẾN

1. THỰC ĐƠN BỮA SÁNG

MÓN 1: BÚN RIÊU CUA BÒ

Năng lượng món ăn cho 1 người: 374,9 (kcal)

Thời gian nấu: 15 phút

Nguyên liệu	Định lượng (đã sơ chế)	Đơn vị	Cách chuẩn bị	Độ cứng (N/m²)			Độ đặc
Nguyên liệu	Định lượng (đã sơ chế)	Đơn vị	Cách chuẩn bị	Tiêu chuẩn	Độ cứng của từng thực phẩm sau khi nấu (nếu cần)	Độ cứng của món ăn	Tiêu chuẩn	Độ đặc thực tế
Bún tươi	140	g	Chần sơ	5x10⁵	113		IDDSI 0	Đạt tiêu chuẩn
Cua đồng	45	g	Xay nhuyễn, hòa tan với 1/2 lượng nước lọc, lọc bỏ bã
Thịt bò nạm/Thịt bò sườn	30	g			1357
Nước dùng từ xương	70	g
Hành tím tươi	5	g	Băm nhỏ
Hành lá/Hành hoa	3	g	Thái nhỏ
Rau mùi/Ngò rí	3	g	Thái nhỏ
Cà chua	40	g	Băm nhỏ
Tía tô	5	g	Thái nhỏ
Rau sà lách/Rau xà lách	15	g	Thái nhỏ
Đậu hũ chiên/Đậu phụ rán	25	g	Thái miếng 1 * 1 cm
Dầu ăn/Dầu thực vật	2	g
Dầu điều	2	g
Nước lọc	200	ml
Hạt nêm Aji-ngon® Heo	3	g
Giấm gạo lên men Ajinomoto	3	g

Ghi chú (*): Những nguyên liệu với lượng rất ít như hành lá, hành củ... trong quá trình chế biến đã được băm nhỏ nên đã đảm bảo đạt tiêu chuẩn độ cứng yêu cầu.

Cách chế biến

"Hầm bò: Cho thịt bò, nước dùng, 1/2 lượng nước lọc còn lại và Hạt nêm Aji-ngon® Heo vào nồi áp suất, hầm trong 30 phút cho thịt chín mềm, vớt thịt ra để nguội thái lát mỏng, nước dùng để riêng.
Nấu nước dùng: Phi thơm 1/2 lượng hành băm với dầu điều, cho cà chua vào xào nhừ, sau đó cho nước dùng và hỗn hợp nước cua xay vào, đun lửa nhỏ trong 4 phút cho gạch cua nổi lên từ từ, vớt gạch ra để riêng. Nêm hết lượng Giấm gạo lên men Ajinomoto, đảo đều, giữ nước dùng nóng.
Trình bày: Cho bún vào bát, xếp thịt bò, đậu hũ chiên, hành lá, rau mùi thái nhỏ, hành phi lên trên, chan ngập nước dùng nóng.  Ăn kèm cùng rau xà lách và tía tô."

Thông tin thêm: Khi nấu cua đồng nên đun với lửa nhỏ để gạch cua nổi từ từ thành tảng, không bị vỡ.

G1-E2 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Cháo sườn rau củ
Bữa trưa	Cơm trắng, Tôm rim, Canh bí đỏ nấu mọc, Bắp cải xào cà chua, Bưởi
Bữa tối	Cơm trắng, Chả trứng, Canh chua thịt, Bầu luộc, Dưa hấu
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1507,5	20,3	26,7	53,0	29,0	305	240	4,7	25,3

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 25,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 84,3% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	371,0	24,7	22,1	26,2	51,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	574,5	38,1	19,3	27,0	53,6	12,0	158,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	436,0	28,9	21,3	25,7	53,0	17,0	90,5	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,4	16,5	30,0	53,5

G1-E2 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: thứ Sáu

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	BÚN CÁ
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, CHẢ LÁ LỐT, CANH MỒNG TƠI NẤU NGAO, GIÁ ĐỖ XÀO THỊT, THANH LONG
Bữa tối	CƠM TRẮNG, ĐẬU HŨ NON XỐT THỊT BĂM, CANH CẢI XANH NẤU THỊT BÒ, RAU MUỐNG XÀO TỎI, DƯA HẤU
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1570,8	23,1	25,5	51,4	28,0	455,0	240,0	4,6	32,2

Thực đơn cung cấp: 32,2g chất xơ, đáp ứng đủ nhu cầu chất xơ/ngày;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	371,0	23,6	32,8	21,5	45,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	604,3	38,5	21,7	27,3	51,0	12,0	154,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	469,5	29,9	19,1	25,2	55,8	12,0	222,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,0	16,5	30,0	53,5

G1-E2 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Miến ngan
Bữa trưa	Mỳ Ý tôm xốt cà chua, Rau củ xào (lơ xanh, nấm, cà rốt), Nước cam
Bữa tối	Cơm trắng, Thịt viên rán, Canh bầu nấu tôm, Rau lang xào tỏi, Đu đủ chín
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1532,5	20,1	28,8	51,2	28,0	310,0	240,0	4,0	24,1

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 24,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 80,3% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	382,4	25,0	19,0	35,7	45,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	572,6	37,4	23,2	26,1	50,7	12,0	143,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	451,4	29,5	18,0	25,9	56,1	13,0	131,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,2	16,5	30,0	53,5

G1-E2 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	MỲ CHŨ NẤU HẢI SẢN
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, ĐÙI GÀ RÚT XƯƠNG RIM NƯỚC DỪA, CANH RAU NGÓT NẤU THỊT, BÍ ĐỎ XÀO TỎI, XOÀI CHÍN
Bữa tối	BÁNH MỲ, THỊT BÒ XỐT VANG, ỚT CHUÔNG HÀNH TÂY NẤM XÀO TỎI, QUÝT
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1567,9	19,6	25,8	54,6	27,0	240,0	240,0	5,0	23,0

Thực đơn cung cấp: 23 g chất xơ, chỉ đáp ứng 76,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	385,0	24,6	23,2	22,6	54,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	605,7	38,6	18,5	26,5	55,0	12,0	95,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	451,1	28,8	19,1	26,3	54,6	13,0	88,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,0	16,5	30,0	53,5

G1-E3 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: thứ Hai

Mã thực đơn: G1-E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	#REF!
Bữa trưa	#REF!
Bữa tối	#REF!
Bữa phụ 1	#REF!
Bữa phụ 2	#REF!

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1895,3	20,8	25,3	53,9	29,0	318,0	240,0	4,9	29,8

Thực đơn cung cấp: 29,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 82,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	412,6	21,8	30,0	22,0	48,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	638,1	33,7	18,4	29,6	52,0	13,0	106,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	561,5	29,6	19,3	27,1	53,6	14,0	181,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	7,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	136,1	7,2	14,5	3,3	82,1

G1-E3 - Thứ 3

BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: thứ Ba

Mã thực đơn: G1-E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	BÁNH CUỐN TRỨNG
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, THỊT BÒ HẦM CỦ QUẢ, CANH CHUA NGAO, RAU MUỐNG LUỘC, QUÝT
Bữa tối	CƠM TRẮNG, ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT XỐT CÀ, CANH CUA RAU NGÓT, CẢI THẢO XÀO TỎI, DƯA HẤU
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2	BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1883,7	18,2	26,8	55,0	30,0	358,0	240,0	4,8	32,9

Ghi chú: (1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.

Thực đơn cung cấp: 32,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 91,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	410,9	21,8	18,3	26,2	55,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	656,3	34,8	18,1	25,7	56,2	14,0	190,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	524,0	27,8	20,4	28,1	51,5	14,0	152,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	7,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	145,5	7,7	12,5	24,9	62,6

G1-E3 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G1-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Bún riêu cua bò
Bữa trưa	Cơm trắng, Gà rang gừng, Canh khoai tây cà rốt nấu sườn, Cải thìa xào nấm, Đu đủ chín
Bữa tối	Cơm trắng, Cá hồi áp chảo, Canh rau dền nấu thịt bò, Súp lơ luộc chấm muối vừng, Thanh long
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2	Bánh mì sữa áp chảo

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1897,7	22,0	27,9	50,1	34,0	293,0	240,0	4,9	30,1

Thực đơn cung cấp: 30,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 83,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	399,4	21,0	27,4	29,0	43,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	649,2	34,2	20,5	25,2	54,4	12,0	129,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	521,9	27,5	22,6	26,8	50,6	10,0	83,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	7,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	180,1	9,5	18,5	36,6	45,0

G1-E3 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G1-E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Cháo sườn rau củ
Bữa trưa	Cơm trắng, Tôm rim, Canh bí đỏ nấu mọc, Bắp cải xào cà chua, Bưởi
Bữa tối	Cơm trắng, Chả trứng, Canh chua thịt, Bầu luộc, Hồng xiêm
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2	Chè đậu đen

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1895,6	20,1	25,2	54,7	30,0	364,0	240,0	4,6	31,4

Thực đơn cung cấp: 31,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 87,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	441,5	23,3	27,6	25,4	47,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	641,8	33,9	18,1	28,4	53,5	12,0	154,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	568,2	30,0	18,0	25,2	56,8	16,0	151,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	6,6	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	118,0	6,2	16,9	2,6	80,5

G1-E3 - Thứ 6

BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: thứ Sáu

Mã thực đơn: G1-E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	BÚN CÁ
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, CHẢ LÁ LỐT, CANH MỒNG TƠI NẤU NGAO, GIÁ ĐỖ XÀO THỊT, QUÝT
Bữa tối	CƠM TRẮNG, ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT XỐT CÀ, CANH CUA RAU NGÓT, CẢI THẢO XÀO TỎI, DƯA HẤU
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2	SÚP GÀ NGÔ NON

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1883,7	18,2	26,8	55,0	30,0	358,0	240,0	4,8	32,9

Thực đơn cung cấp: 32,9g chất xơ, đáp ứng 91,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	410,9	21,8	18,3	26,2	55,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	644,9	34,4	21,0	25,8	53,2	12,0	166,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	513,6	27,4	18,6	25,5	55,9	13,0	177,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	7,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	145,5	7,7	12,5	24,9	62,6

G1-E3 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G1-E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Miến ngan
Bữa trưa	Mỳ Ý tôm xốt cà chua, Rau củ xào (lơ xanh, nấm, cà rốt), Nước cam
Bữa tối	Cơm trắng, Thịt viên rán, Canh bầu nấu tôm, Rau lang xào tỏi, Chuối
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2	Bánh sừng bò mềm

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1897,6	18,6	29,4	52,1	28,0	376,0	240,0	4,8	28,1

Thực đơn cung cấp: 28,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 78,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	444,9	23,4	18,6	31,0	50,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	588,1	31,0	22,7	26,1	51,2	12,0	190,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	568,4	30,0	18,0	25,3	56,7	13,0	148,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	7,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	149,2	7,9	6,3	51,8	41,9

G1-E3 - Chủ nhật

BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G1-E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	MỲ CHŨ NẤU HẢI SẢN
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, ĐÙI GÀ RÚT XƯƠNG RIM NƯỚC DỪA, CANH RAU NGÓT NẤU THỊT, BÍ ĐỎ XÀO TỎI, XOÀI CHÍN
Bữa tối	BÁNH MỲ, THỊT BÒ XỐT VANG, ỚT CHUÔNG HÀNH TÂY NẤM XÀO TỎI, QUÝT
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2	PANCAKE CHUỐI

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1900,0	19,8	25,3	55,0	30,0	305,0	240,0	4,9	28,5

Thực đơn cung cấp: 28,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 79,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	415,9	21,9	27,2	22,7	50,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	654,5	34,4	21,0	25,2	56,4	12,0	101,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	564,1	29,7	19,5	26,4	54,1	13,0	133,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	7,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	118,4	6,2	23,1	70,1

G1-E4 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G1-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	#REF! (Chưa có dữ liệu món ăn)
Bữa trưa	#REF! (Chưa có dữ liệu món ăn)
Bữa tối	#REF! (Chưa có dữ liệu món ăn)
Bữa phụ 1	#REF! (Chưa có dữ liệu món ăn)
Bữa phụ 2	#REF! (Chưa có dữ liệu món ăn)

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2194,2	21,2	25,0	53,7	29,0	360,0	240,0	4,9	35,2

Thực đơn cung cấp: 35,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 83,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	451,5	20,6	33,0	22,7	44,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	753,5	34,3	18,6	28,6	52,8	13,0	136,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	608,3	27,7	18,5	26,6	54,8	14,0	193,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	210,1	9,6	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	170,7	7,8	17,1	3,9	79,0

G1-E4 - Thứ 3

BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G1-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	BÚN RIÊU CUA BÒ
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, THỊT BÒ HẦM CỦ QUẢ, CANH CHUA NGAO, RAU MUỐNG LUỘC, QUÝT
Bữa tối	CƠM TRẮNG, CÁ HỒI ÁP CHẢO, CANH RAU DỀN NẤU THỊT BÒ, SÚP LƠ LUỘC CHẤM MUỐI VỪNG, THANH LONG
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2	BÁNH MỲ SỮA ÁP CHẢO

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1900,0	19,8	25,3	55,0	30,0	305,0	240,0	4,9	28,5

Thực đơn cung cấp: 28,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 79,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	415,9	21,9	27,2	22,7	50,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	654,5	34,4	21,0	25,2	56,4	12,0	101,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	564,1	29,7	19,5	26,4	54,1	13,0	133,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	7,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	118,4	6,2	23,1	70,1

G1-E4 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G1-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Bún riêu cua bò
Bữa trưa	Cơm trắng, Gà rang gừng, Canh khoai tây cà rốt nấu sườn, Cải thìa xào nấm, Đu đủ chín
Bữa tối	Cơm trắng, Cá hồi áp chảo, Canh rau dền nấu thịt bò, Súp lơ luộc chấm muối vừng, Thanh long
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2	Bánh mì sữa áp chảo

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2154,5	21,7	27,3	52,0	34,0	355,0	240,0	4,9	35,7

Thực đơn cung cấp: 35,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 84,9% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	457,7	21,2	28,4	28,3	43,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	751,2	34,9	18,6	25,0	56,4	12,0	132,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	641,1	29,8	21,9	25,1	53,0	10,0	135,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	6,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	157,4	7,3	21,1	27,5	51,4

G1-E4 - Thứ 5

BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: thứ Năm

Mã thực đơn: G1-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	CHÁO SƯỜN RAU CỦ
Bữa trưa	CƠM TRẮNG, TÔM RIM, CANH BÍ ĐỎ NẤU MỌC, BẮP CẢI XÀO CÀ CHUA, BƯỞI
Bữa tối	CƠM TRẮNG, CHẢ TRỨNG, CANH CHUA THỊT, BẦU LUỘC, HỒNG XIÊM
Bữa phụ 1	SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2	Chè đậu đen

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (1) (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (2) (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2199,8	19,2	25,7	55,1	30,0	344,0	240,0	4,4	38,4

Thực đơn cung cấp: 38,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 91,3% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	505,3	23,0	22,9	26,8	50,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	755,1	34,3	18,1	27,8	54,0	12,0	164,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	640,1	29,1	18,1	26,6	55,3	16,0	106,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	6,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	"Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)"	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	152,2	6,9	19,5	3,0	77,5

G1-E4 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G1-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Bún cá
Bữa trưa	Cơm trắng, Chả lá lốt, Canh mồng tơi nấu ngao, Giá đỗ xào thịt, Thanh long
Bữa tối	Cơm trắng, Đậu hũ non xốt thịt băm, Canh cải xanh nấu thịt bò, Rau muống xào tỏi, Dưa hấu
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2	Súp gà ngô non

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2125,5	24,6	25,3	50,2	33,0	475,0	240,0	5,0	38,9

Thực đơn cung cấp: 38,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 92,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	433,5	20,4	32,1	23,3	44,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	744,3	35,0	20,3	25,3	54,5	12,0	169,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	571,5	26,9	18,4	25,4	56,2	13,0	182,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	7,9	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	208,1	9,8	47,7	25,3	27,0

G1-E4 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G1-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Miến ngan
Bữa trưa	Mỳ Ý tôm xốt cà chua, Rau củ xào (lơ xanh, nấm, cà rốt), Nước cam
Bữa tối	Cơm trắng, Thịt viên rán, Canh bầu nấu tôm, Rau lang xào tỏi, Chuối
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2	Bánh sừng bò mềm

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2167,6	19,6	29,7	50,7	28,0	428,0	240,0	4,8	32,5

Thực đơn cung cấp: 32,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 77,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	522,5	24,1	18,4	38,9	42,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	715,8	33,0	23,2	25,9	50,9	12,0	205,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	649,8	30,0	19,3	25,4	55,3	13,0	185,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	7,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	111,4	5,1	8,3	35,6	56,1

G1-E4 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Chủ Nhật

Mã thực đơn: G1-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng (nướu tốt, có thể nghiền thức ăn bằng răng dễ dàng như người khỏe mạnh).
Khả năng nuốt: Bình thường (như người khỏe mạnh).

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường của người khỏe mạnh.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Mỳ chũ nấu hải sản
Bữa trưa	Cơm trắng, Đùi gà rút xương rim nước dừa, Canh rau ngót nấu thịt, Bí đỏ xào tỏi, Xoài chín
Bữa tối	Bánh mì, Thịt bò xốt vang, Ớt chuông hành tây nấm xào tỏi, Quýt
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2	Pancake chuối

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO 1 ALS LOẠI 1: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2190,8	18,8	25,2	56,0	30,0	363,0	240,0	4,9	33,1

Thực đơn cung cấp: 33,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 78,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	454,1	20,7	24,1	22,7	53,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	767,5	35,0	18,4	25,1	56,5	11,0	111,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	634,8	29,0	19,3	26,5	54,2	13,0	167,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	7,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	166,4	7,6	7,0	22,3	70,7

G2-E1 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN

DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G2 – E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1.

(Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng hoặc độ đặc tùy loại)

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bún mọc cà chua
Bữa trưa: Cơm nát, Tôm thịt xay rim nước dừa, Canh rau cải nấu thịt gà, Cải thảo hành tây xào, Xoài xay
Bữa tối: Cơm nát, Trứng chiên hành nấm mayo, Canh cua mướp mồng tơi, Rau dền luộc, Thanh long

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1295,8	19,4	28,5	52,2	28,0	296,0	240,0	4,6	19,9

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	389,0	30,0	20,2	33,7	46,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	517,6	39,9	18,5	25,2	56,3	14,0	122,0	120,0

G2-E1 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G2 – E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS Nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng loại thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: thực phẩm chín và món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên. Khi sử dụng, cần thực hiện đúng hướng dẫn để đạt kết quả phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Cháo bò bí đỏ
Bữa trưa	Cơm nát, Thịt viên xốt cà chua, Canh khoai tây củ cải hầm với tôm, Su su xào thịt, Nước ép dưa hấu
Bữa tối	Cơm nát, Phi lê cá basa kho nhừ, Canh trứng đậu hũ non, Rau muống giá xào mềm, Nước ép bưởi

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1232,4	20,9	25,7	53,5	27,0	384,0	240,0	4,4	22,7

Ghi chú: (1) Tổng số loại nguyên liệu không bao gồm gia vị; (2) Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối, nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.

Thực đơn cung cấp 22,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 94,6% nhu cầu chất xơ/ngày.
Bệnh nhân cần bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	369,3	30,0	22,5	26,1	51,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	492,9	40,0	21,7	25,3	53,0	16,0	185,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	370,2	30,0	18,1	25,7	56,1	13,0	96,0	120,0

G2-E1 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G2 – E1

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 2

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: MIẾN GÀ
Bữa trưa: CƠM NÁT, THỊT BÒ HẦM CÀ RỐT, CANH BÍ XANH BÀO SỢI NẤU THỊT, BẮP CẢI XÀO MỀM, NƯỚC ÉP BƯỞI
Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT XAY VÀ ĐẬU HŨ NON XỐT CÀ CHUA, CANH CÁ NẤU RAU CẢI, GIÁ ĐỖ MƯỚP XÀO MỀM, THANH LONG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1277.6	18.8	26.6	54.6	28.0	348.5	240.0	4.9	21.3

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
383.0	30.0	20.0	25.9	54.1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
510.8	40.0	18.5	27.3	54.2	13.0	180.5	120.0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
383.8	30.0	18.0	26.3	55.6	13.0	127.0	120.0

G2-E1 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G2 – E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS Nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng loại thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: thực phẩm chín và món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Phở bò xào
Bữa trưa	Cơm nát, Tôm xào hành tây, Canh ngao nấu chua, Đậu bắp luộc mềm, Bơ dầm sữa tươi
Bữa tối	Cơm nát, Cá hồi hấp, Canh bí đỏ thịt gà, Rau lang xào mềm, Đu đủ

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1255,4	21,7	25,0	53,3	28,0	363,0	270,0	4,7	24,1

Ghi chú: (1) Tổng số loại nguyên liệu không bao gồm gia vị; (2) Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối, nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.

Thực đơn cung cấp 24,1g chất xơ, đáp ứng đủ nhu cầu chất xơ/ngày.
Nếu không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	375,9	29,9	24,5	19,7	55,8

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	502,4	40,0	19,3	29,0	51,7	13,0	154,0	150,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	377,1	30,0	22,0	25,0	53,0	15,0	137,0	120,0

KẾT LUẬN

Thực đơn này được thiết kế cho bệnh nhân ALS Nhóm 2 vào ngày thứ Năm, với mức năng lượng 1200-1300 kcal, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ (24,1g), phù hợp với khả năng nhai và nuốt hạn chế của bệnh nhân. Việc tuân thủ thực đơn này sẽ giúp đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng tối ưu cho bệnh nhân.

G2-E1 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G2 – E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: BÁNH CUỐN TÔM
Bữa trưa: CƠM NÁT, TRỨNG ĐÚC THỊT RÁN KÈM MAYO, CANH BẦU NẤU NGAO, CẢI NGỌT CÀ RỐT XÀO MỀM, XOÀI XAY
Bữa tối: CƠM NÁT, MÁ ĐÙI GÀ BĂM VIÊN XỐT NƯỚC TƯƠNG, CANH CẢI MƠ NẤU THỊT BÒ, LẶC LÈ LUỘC, NƯỚC QUÝT

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1284,0	21,1	25,7	53,2	25,0	257,0	240,0	4,0	16,4

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 16,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 68,3% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	385,0	30,0	24,3	26,2	49,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	513,9	40,0	18,0	25,1	56,9	13,0	109,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	385,1	30,0	22,1	26,1	51,8	13,0	133,0	120,0

G2-E1 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G2 – E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS Nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng loại thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: thực phẩm chín và món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Bánh đa cá
Bữa trưa	Cơm nát, Bò băm rim tỏi, Canh cải thảo cà rốt nấu thịt, Cải chíp hành tây xào mềm, Nước dưa hấu
Bữa tối	Cơm nát, Đậu phụ thịt gà xốt cà chua, Canh mồng tơi nấu tôm, Bông cải/súp lơ xào mềm, Nước ép bưởi

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1244,5	22,0	26,7	51,2	28,0	400,0	240,0	4,9	27,8

Ghi chú: (1) Tổng số loại nguyên liệu không bao gồm gia vị; (2) Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối, nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.

Thực đơn cung cấp 27,8g chất xơ, đáp ứng đủ nhu cầu chất xơ/ngày.
Nếu không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	372,9	30,0	25,1	25,3	49,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	498,1	40,0	21,1	28,5	50,5	12,0	189,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	373,5	30,0	20,2	25,8	53,9	12,0	147,0	120,0

KẾT LUẬN

Thực đơn này được thiết kế dành cho bệnh nhân ALS Nhóm 2 vào ngày thứ Bảy, với mức năng lượng từ 1200-1300 kcal, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn dinh dưỡng, bao gồm chất xơ (27,8g), phù hợp với khả năng nhai và nuốt hạn chế của bệnh nhân. Việc tuân thủ thực đơn này sẽ giúp đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng tối ưu cho người bệnh.

G2-E1 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G2 – E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, CÁ THU XỐT THƠM/ DỨA, CANH CẢI NGỌT NẤU THỊT, BẦU XÀO MỀM, THANH LONG
Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT VIÊN LÁ LỐT MAYO, CANH RAU NGÓT NẤU TÔM, BẮP CẢI LUỘC MỀM, NƯỚC CAM

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1283,9	23,6	25,1	51,3	25,0	353,0	240,0	4,9	20,8

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 20,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 86,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	385,0	30,0	34,4	23,8	41,8

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	513,2	40,0	18,2	25,8	55,9	15,0	154,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	385,6	30,0	20,0	25,3	54,6	13,0	111,0	120,0

G2-E2 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G2 – E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS Nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng loại thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: thực phẩm chín và món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Bún mọc cà chua
Bữa trưa	Cơm nát, Tôm thịt băm rim nước dừa, Canh rau cải nấu thịt gà, Cải thảo hành tây xào, Xoài xay
Bữa tối	Cơm nát, Trứng chiên hành nấm mayo, Canh cua mướp mồng tơi, Rau dền luộc, Thanh long
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1571,1	18,8	27,9	53,3	29,0	308,0	240,0	4,6	22,4

Ghi chú: (1) Tổng số loại nguyên liệu không bao gồm gia vị; (2) Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối, nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.

Thực đơn cung cấp 22,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 74,5% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	390,2	24,8	20,4	32,5	47,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	583,1	37,1	18,7	26,6	54,8	14,0	115,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	471,8	30,0	18,3	25,2	56,6	13,0	101,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	126,0	8,0	16,5	30,0	53,5

G2-E2 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G2 – E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO BÒ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, THỊT VIÊN XỐT CÀ CHUA, CANH KHOAI TÂY CỦ CẢI HẦM VỚI TÔM, SU SU XÀO THỊT, NƯỚC ÉP DƯA HẤU
Bữa tối: CƠM NÁT, PHI LÊ CÁ BASA KHO NHỪ, CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON, RAU MUỐNG GIÁ XÀO MỀM, NƯỚC ÉP BƯỞI
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1548,1	20,6	26,7	52,7	28,0	372,0	240,0	4,8	24,7

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 24,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 82,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	366,7	23,7	22,6	26,3	51,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	569,5	36,8	22,2	26,7	51,0	16,0	181,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	464,9	30,0	18,3	26,0	55,7	13,0	100,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	9,5	16,5	30,0	53,5

G2-E2 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G2 – E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS Nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng loại thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: thực phẩm chín và món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa ăn	Món ăn
Bữa sáng	Miến gà
Bữa trưa	Cơm nát, Thịt bò hầm cà rốt, Canh bí xanh bào sợi nấu thịt, Bắp cải xào mềm, Nước ép bưởi
Bữa tối	Cơm nát, Thịt xay và đậu hũ non xốt cà chua, Canh cá nấu rau cải, Giá đỗ mướp xào mềm, Sinh tố thanh long
Bữa phụ 1	Sữa bột cao năng lượng

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1597,9	19,0	27,0	54,1	29,0	339,0	240,0	4,9	22,1

Ghi chú: (1) Tổng số loại nguyên liệu không bao gồm gia vị; (2) Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối, nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.

Thực đơn cung cấp 22,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 73,8% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	378,6	23,7	19,7	25,7	54,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	592,2	37,1	19,6	28,2	52,2	13,0	185,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	480,0	30,0	18,3	25,6	56,1	13,0	106,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần	147,1	9,2	16,5	30,0	53,5

KẾT LUẬN

Thực đơn ngày thứ Tư cho bệnh nhân ALS Nhóm 2 cung cấp 1597,9 kcal, đáp ứng hầu hết tiêu chuẩn dinh dưỡng (năng lượng, protein, lipid, glucid, rau củ, quả chín, muối). Tuy nhiên, lượng chất xơ (22,1g) thấp hơn mức khuyến nghị (30-40g), cần bổ sung thêm theo hướng dẫn của chuyên gia y tế để đảm bảo sức khỏe tối ưu.

G2-E2 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G2 – E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²)
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: PHỞ BÒ XÀO
Bữa trưa: CƠM NÁT, TÔM XÀO HÀNH TÂY, CANH NGAO NẤU CHUA, ĐẬU BẮP LUỘC MỀM, BƠ DẦM SỮA TƯƠI
Bữa tối: CƠM NÁT, CÁ HỒI HẤP, CANH BÍ ĐỎ THỊT GÀ, RAU LANG XÀO MỀM, HỒNG XIÊM
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1532,8	19,1	27,7	53,1	29,0	348,0	270,0	4,7	24,5

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 24,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 81,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	383,5	25,0	21,5	29,8	48,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	545,1	35,6	19,1	27,0	53,9	13,0	169,0	150,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	457,3	29,8	18,1	26,2	55,8	14,0	97,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	9,6	16,5	30,0	53,5

G2-E2 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G2 – E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: BÁNH CUỐN TÔM
Bữa trưa: CƠM NÁT, TRỨNG ĐÚC THỊT RÁN KÈM MAYO, CANH BẦU NẤU NGAO, CẢI NGỌT CÀ RỐT XÀO MỀM, XOÀI XAY
Bữa tối: CƠM NÁT, MÁ ĐÙI GÀ BĂM VIÊN XỐT NƯỚC TƯƠNG, CANH CẢI MƠ NẤU THỊT BÒ, LẶC LÈ LUỘC, NƯỚC QUÝT
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1563,8	20,2	26,2	53,6	26,0	249,0	240,0	4,0	17,8

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 17,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 59,3% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	385,0	24,6	24,3	26,2	49,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	591,8	37,8	19,0	26,5	54,5	13,0	103,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	460,9	29,5	19,2	24,9	55,8	13,0	131,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,1	16,5	30,0	53,5

G2-E2 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G2 – E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: BÁNH ĐA CÁ
Bữa trưa: CƠM NÁT, BÒ BĂM RIM TỎI, CANH CẢI THẢO CÀ RỐT NẤU THỊT, CẢI CHÍP HÀNH TÂY XÀO MỀM, NƯỚC DƯA HẤU
Bữa tối: CƠM NÁT, ĐẬU PHỤ THỊT GÀ XỐT CÀ CHUA, CANH MỒNG TƠI NẤU TÔM, BÔNG CẢI/ SÚP LƠ XÀO MỀM, NƯỚC ÉP BƯỞI
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1532,8	21,6	28,3	50,1	28,0	423,0	240,0	4,8	30,7

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 30,7g chất xơ, đáp ứng đủ nhu cầu chất xơ/ngày;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	377,2	24,7	25,8	25,2	49,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	543,0	35,6	20,5	28,0	51,5	12,0	187,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	456,6	29,9	19,4	25,2	55,4	12,0	172,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	148,2	9,7	21,9	47,4	30,8

G2-E2 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G2 – E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, CÁ THU XỐT THƠM/ DỨA, CANH CẢI NGỌT NẤU THỊT, BẦU XÀO MỀM, XOÀI XAY
Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT VIÊN LÁ LỐT MAYO, CANH RAU NGÓT NẤU TÔM, BẮP CẢI LUỘC MỀM, NƯỚC CAM
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1599,4	23,1	26,0	50,9	26,0	349,0	240,0	4,9	23,1

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 23,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 77,0% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	393,4	24,6	35,5	23,5	41,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	600,3	37,5	20,3	26,5	54,5	15,0	152,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	479,7	30,0	18,2	25,1	56,6	13,0	111,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,1	16,5	30,0	53,5

G2-E3 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: thứ Hai

Mã thực đơn: G2 – E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, CÁ THU XỐT THƠM/ DỨA, CANH CẢI NGỌT NẤU THỊT, BẦU XÀO MỀM, XOÀI XAY
Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT VIÊN LÁ LỐT MAYO, CANH RAU NGÓT NẤU TÔM, BẮP CẢI LUỘC MỀM, NƯỚC CAM
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1863,4	18,2	27,4	54,4	30,0	304,0	240,0	4,7	24,2

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 24,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 67,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	404,4	21,7	21,5	34,0	44,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	617,7	33,2	18,1	25,2	56,7	14,0	115,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	553,7	29,7	18,3	27,3	54,4	14,0	110,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	9,0	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	119,5	6,4	9,8	13,0	77,3

G2-E3 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: thứ Ba

Mã thực đơn: G2 – E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO BÒ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, THỊT VIÊN XỐT CÀ CHUA, CANH KHOAI TÂY CỦ CẢI HẦM VỚI TÔM, SU SU XÀO THỊT, NƯỚC ÉP DƯA HẤU
Bữa tối: CƠM NÁT, PHI LÊ CÁ BASA KHO NHỪ, CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON, RAU MUỐNG GIÁ XÀO MỀM, ĐU ĐỦ XAY
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2: SÚP TÔM ĐẬU QUE

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1863,4	18,2	27,4	54,4	30,0	304,0	240,0	4,7	24,2

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 24,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 67,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	404,4	21,7	21,5	34,0	44,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	637,7	33,2	18,1	25,2	56,7	14,0	115,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	569,6	29,7	19,5	25,6	54,9	13,0	141,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	8,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	144,4	7,6	30,1	25,7	44,1

G2-E3 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: thứ Tư

Mã thực đơn: G2 – E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, THỊT VIÊN XỐT CÀ CHUA, CANH KHOAI TÂY CỦ CẢI HẦM VỚI TÔM, SU SU XÀO THỊT, NƯỚC ÉP DƯA HẤU
Bữa tối: CƠM NÁT, PHI LÊ CÁ BASA KHO NHỪ, CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON, RAU MUỐNG GIÁ XÀO MỀM, ĐU ĐỦ XAY
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2: CHÁO CHIM BỒ CÂU HẠT SEN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1872,7	19,1	25,7	55,2	31,0	420,0	250,0	5,0	29,5

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 29,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 81,9% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	396,1	21,2	21,0	22,7	56,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	610,3	32,6	19,3	26,0	54,7	15,0	163,0	130,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	559,9	29,9	18,7	25,0	56,4	13,0	178,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	6,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	180,4	9,6	17,2	30,5	52,3

G2-E3 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G2 – E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Phở bò xào
Bữa trưa: Cơm nát, Tôm xào hành tây, Canh ngao nấu chua, Đậu bắp luộc mềm, Bơ dầm sữa tươi
Bữa tối: Cơm nát, Cá hồi hấp, Canh bí đỏ thịt gà, Rau lang xào mềm, Hồng xiêm
Bữa phụ 1: Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2: Chè bột sắn hạt sen nấu nhừ

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1866,8	18,2	25,3	56,4	32,0	357,0	285,0	4,9	29,3

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 29,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 81,4% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	414,7	22,2	24,5	25,5	50,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	610,2	32,7	18,0	26,3	55,7	13,0	163,0	165,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	546,4	29,3	18,0	26,3	55,7	14,0	103,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	6,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	169,5	9,1	5,9	14,8	79,4

G2-E3 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: thứ Sáu

Mã thực đơn: G2 – E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO BÒ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, THỊT VIÊN XỐT CÀ CHUA, CANH KHOAI TÂY CỦ CẢI HẦM VỚI TÔM, SU SU XÀO THỊT, NƯỚC ÉP DƯA HẤU
Bữa tối: CƠM NÁT, PHI LÊ CÁ BASA KHO NHỪ, CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON, RAU MUỐNG GIÁ XÀO MỀM, ĐU ĐỦ XAY
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2: BÁNH PANCAKE CHUỐI NGHIỀN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1880,2	18,6	25,1	56,3	29,0	301,0	240,0	4,0	23,4

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 23,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 65,0% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	435,0	23,1	23,4	29,6	47,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	639,8	34,0	18,8	25,9	55,3	13,0	105,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	511,4	27,2	18,3	25,4	56,3	13,0	131,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	8,8	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	8,9	8,6	5,8	85,7

G2-E3 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G2 – E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bánh đa cá
Bữa trưa: Cơm nát, Bò băm rim tỏi, Canh cải thảo cà rốt nấu thịt, Cải chíp hành tây xào mềm, Nước dưa hấu
Bữa tối: Cơm nát, Đậu phụ thịt gà xốt cà chua, Canh mồng tơi nấu tôm, Bông cải/súp lơ xào mềm, Nước ép bưởi
Bữa phụ 1: Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2: Chè đỗ xanh

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1891,7	19,7	26,8	53,5	30,0	423,0	240,0	4,8	30,7

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 39,0g chất xơ, đáp ứng đủ nhu cầu chất xơ/ngày.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	409,7	21,7	22,9	25,1	52,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	614,6	32,5	19,0	30,8	50,2	11,0	187,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	555,9	29,4	19,8	25,3	54,9	13,0	172,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	148,2	7,8	21,9	47,4	30,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	163,2	8,6	11,6	2,6	85,7

G2-E3 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G2 – E3

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, TRỨNG ĐÚC THỊT RÁN KÈM MAYO, CANH CẢI NGỌT NẤU THỊT, BẦU XÀO MỀM, XOÀI XAY
Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT VIÊN LÁ LỐT MAYO, CANH RAU NGÓT NẤU TÔM, BẮP CẢI LUỘC MỀM, NƯỚC CAM
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2: BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1829,0	21,2	25,0	53,8	27,0	349,0	240,0	4,9	24,7

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 24,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 68,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	437,2	23,9	32,6	23,6	43,8

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	611,4	33,4	18,7	25,0	56,3	15,0	152,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	479,7	26,2	18,2	25,1	56,6	13,0	111,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	6,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	8,9	8,6	5,8	85,7

G2-E4 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ hai

Mã thực đơn: G2 – E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, TRỨNG ĐÚC THỊT RÁN KÈM MAYO, CANH RAU CẢI NẤU THỊT GÀ, CẢI THẢO HÀNH TÂY XÀO, XOÀI XAY
Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT XAY VÀ ĐẬU HŨ NON XỐT CÀ CHUA, CANH CÁ NẤU RAU CẢI, BẮP CẢI LUỘC MỀM, NƯỚC CAM
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2: BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2188,8	19,3	27,3	53,4	30,0	327,0	240,0	4,7	27,8

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 27,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 66,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	441,8	20,2	25,2	32,9	41,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	765,8	35,0	19,4	25,7	54,8	14,0	111,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	655,0	29,9	18,4	28,6	53,0	14,0	160,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	6,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	179,2	8,2	9,8	13,0	77,3

G2-E4 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G2 – E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Cháo bò bí đỏ
Bữa trưa: Cơm nát, Thịt viên xốt cà chua, Canh khoai tây củ cải hầm với tôm, Su su xào thịt, Nước ép dưa hấu
Bữa tối: Cơm nát, Phi lê cá basa kho nhừ, Canh trứng đậu hũ non, Rau muống giá xào mềm, Đu đủ xay
Bữa phụ 1: Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2: Súp tôm đậu que

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2187,4	22,1	26,9	51,0	32,0	522,0	320,0	5,0	36,4

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 36,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 86,6% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	437,2	20,0	27,5	25,9	46,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	753,2	34,4	21,4	25,2	53,4	16,0	185,0	200,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	654,2	29,9	19,4	26,2	54,3	13,0	162,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	7,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	174,7	8,0	26,5	36,8	36,7

G2-E4 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G2 – E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Miến gà
Bữa trưa: Cơm nát, Thịt bò hầm cà rốt, Canh bí xanh bào sợi nấu thịt, Bắp cải xào mềm, Nước ép bưởi
Bữa tối: Cơm nát, Thịt xay và đậu hũ non xốt cà chua, Canh cá nấu rau cải, Giá đỗ mướp xào mềm, Sinh tố thanh long
Bữa phụ 1: Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2: Cháo chim bồ câu hạt sen

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2128,7	18,4	26,3	55,2	31,0	474,0	250,0	5,0	33,6

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 33,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 80,0% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	481,3	22,6	19,1	26,5	54,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	712,8	33,5	18,1	25,7	56,2	13,0	181,0	130,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	628,2	29,5	19,0	25,0	56,0	13,0	198,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	126,0	5,9	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	180,4	8,5	17,2	30,5	52,3

G2-E4 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: thứ Năm

Mã thực đơn: G2 – E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: PHỞ BÒ XÀO
Bữa trưa: CƠM NÁT, TÔM XÀO HÀNH TÂY, CANH NGAO NẤU CHUA, ĐẬU BẮP LUỘC MỀM, BƠ DẦM SỮA TƯƠI
Bữa tối: CƠM NÁT, CÁ HỒI HẤP, CANH BÍ ĐỎ THỊT GÀ, RAU LANG XÀO MỀM, HỒNG XIÊM
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2: BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2132,9	19,4	26,2	54,5	32,0	376,0	286,0	4,9	32,1

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 32,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 76,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	528,7	24,8	26,6	31,0	42,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	765,8	35,0	19,4	25,7	54,8	14,0	111,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	559,9	29,9	18,7	25,0	56,4	13,0	178,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	6,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	179,2	8,2	9,8	13,0	77,3

G2-E4 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G2 – E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bánh cuốn tôm
Bữa trưa: Cơm nát, Trứng đúc thịt rán kèm mayo, Canh bầu nấu ngao, Cải ngọt cà rốt xào mềm, Xoài xay
Bữa tối: Cơm nát, Má đùi gà băm viên xốt nước tương, Canh cải mơ nấu thịt bò, Lặc lè luộc, Nước quýt
Bữa phụ 1: Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2: Bánh pancake chuối nghiền

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2147,1	19,0	25,2	55,8	30,0	422,5	240,0	4,2	25,9

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 25,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 61,6% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	507,7	23,6	21,1	31,6	47,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	740,2	34,5	18,5	25,2	56,3	13,0	106,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	536,0	25,0	22,6	26,1	51,4	12,0	211,5	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	195,1	9,1	14,4	22,6	63,0

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	7,8	8,6	5,8	85,7

G2-E4 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G2 – E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bánh đa cá
Bữa trưa: Cơm nát, Bò băm rim tỏi, Canh cải thảo cà rốt nấu thịt, Cải chíp hành tây xào mềm, Nước dưa hấu
Bữa tối: Cơm nát, Đậu phụ thịt gà xốt cà chua, Canh mồng tơi nấu tôm, Bông cải/súp lơ xào mềm, Nước ép bưởi
Bữa phụ 1: Sữa bột cao năng lượng
Bữa phụ 2: Chè đỗ xanh

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2190,5	18,7	27,2	54,1	31,0	512,0	270,0	4,8	39,8

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 39,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 94,81% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	437,2	20,0	22,4	23,6	54,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	726,7	33,2	18,9	30,1	50,9	11,0	195,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	648,9	29,6	18,0	27,3	54,7	14,0	233,0	150,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	197,6	9,0	21,9	47,4	30,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	180,2	8,2	8,1	1,8	90,1

G2-E4 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G2 – E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2 (G2)

Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 2 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 2 (5x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 1

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ
Bữa trưa: CƠM NÁT, TÔM XÀO HÀNH TÂY, CANH CẢI NGỌT NẤU THỊT, BẦU XÀO MỀM, XOÀI XAY
Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT VIÊN XỐT CÀ CHUA, CANH RAU NGÓT NẤU TÔM, BẮP CẢI LUỘC MỀM, NƯỚC CAM
Bữa phụ 1: SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG
Bữa phụ 2: BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 2: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2131,3	20,8	25,6	53,7	27,0	470,0	240,0	4,8	29,2

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 29,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 69,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	445,3	20,9	30,6	24,6	44,8

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	745,8	35,0	19,4	25,7	54,8	14,0	219,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	511,4	27,2	18,3	25,4	56,3	13,0	131,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	147,1	6,7	16,5	30,0	53,5

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ	168,1	8,9	8,6	5,8	85,7

G3-E1 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: thứ Hai

Mã thực đơn: G3-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: PHỞ BÒ BĂM
Bữa trưa: CƠM NÁT, THỊT BĂM XỐT CÀ CHUA, CANH GÀ KHOAI SỌ HẦM NHỪ, RAU CẢI XÀO MỀM, THANH LONG
Bữa tối: CHÁO CÁ HỒI BÍ ĐỎ, XOÀI XAY MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1299,9	19,6	25,4	55,0	24,0	245,0	240,0	4,0	18,2

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 18,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 75,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	389,0	29,9	22,7	25,7	51,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	520,6	40,0	18,0	25,1	56,8	14,0	87,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	390,4	30,0	18,7	25,5	55,9	12,0	70,0	120,0

G3-E1 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G3 – E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bún thịt heo cà chua
Bữa trưa: Cơm nát, File cá basa kho nhừ, Canh mồng tơi nấu cua, Mướp luộc mềm, Nước cam + bột cô đặc
Bữa tối: Cháo thịt bò cà rốt đậu xanh, Sinh tố đu đủ

II. THÔNG TIN DINH DƯỮNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1213,9	19,8	25,6	54,7	24,0	304,0	240,0	4,8	18,5

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị.
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày.
Thực đơn cung cấp: 18,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 77,1% nhu cầu chất xơ/ngày.
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế.
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	364,6	30,0	23,0	26,1	50,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	484,7	39,9	18,0	25,2	56,9	10,0	115,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	364,5	30,0	18,8	25,5	55,6	12,0	134,0	120,0

G3-E1 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO
BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: thứ Tư

Mã thực đơn: G3-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: CHÁO THỊT GÀ HẠT SEN
Bữa trưa: CƠM NÁT, TRỨNG HẤP THỊT, CANH BÍ XANH CÀ RỐT HẦM SƯỜN, CẢI THẢO XÀO MỀM, NƯỚC DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC
Bữa tối: CHÁO TÔM BĂM RAU CẢI, XOÀI XAY MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1299,9	19,6	25,4	55,0	24,0	245,0	240,0	4,0	18,2

Ghi chú:

(1): Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
(2): Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;
Thực đơn cung cấp: 18,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 75,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	383,8	30,0	23,6	28,4	48,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ quả (g)	Tổng lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	520,6	40,0	18,0	25,1	56,8	14,0	87,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ quả (g)	Tổng lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	390,4	30,0	18,7	25,5	55,9	12,0	70,0	120,0

G3-E1 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G3-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

A. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

BÁNH ĐA CUA

Bữa trưa

CƠM NÁT THỊT GÀ BĂM HẦM NẤM

CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON

SÚP LƠ XANH LUỘC MỀM

NƯỚC ÉP BƯỞI + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO LƯƠN RAU CỦ

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1277,5	19,9	26,2	53,9	24,0	242,0	240,0	4,6	18,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 18,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 76,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	383,0	30,0	22,4	25,6	52,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	510,7	40,0	19,4	26,7	53,9	11,0	96,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	383,8	30,0	18,0	26,1	55,9	12,0	133,0	120,0

G3-E1 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G3-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

A. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP GÀ BÍ ĐỎ

Bữa trưa

CƠM NÁT TÔM RIM NƯỚC DỪA

CANH THỊT BÒ HẠT SEN HẦM VỚI SÚP LƠ

BẦU XÀO MỀM

NƯỚC ÉP TÁO + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO CÁ CHÉP RAU CẢI

SINH TỐ BƠ

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1293,7	20,1	29,6	50,3	29,0	459,0	240,0	4,9	18,8

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 18,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 78,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	388,6	30,0	23,7	35,1	41,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	517,6	40,0	18,3	25,2	56,5	12,0	220,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	387,5	30,0	18,9	29,9	51,3	12,0	194,0	120,0

G3-E1 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G3-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

A. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM KHOAI LANG

Bữa trưa

CƠM NÁT ĐẬU HŨ THỊT BĂM XỐT NƯỚC TƯƠNG

CANH RAU CẢI NẤU TÔM

BÍ XANH, CỦ CẢI XÀO MỀM

NƯỚC DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ RAU NGÓT

HỒNG XIÊM NGHIỀN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1260,6	19,5	28,4	52,1	24,0	374,0	240,0	4,9	23,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 23,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 96,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	377,1	29,9	21,6	30,9	47,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	501,5	39,8	18,8	25,2	56,0	16,0	279,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	382,1	30,3	18,2	30,2	51,6	9,0	70,0	120,0

G3-E1 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G3-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

A. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT HEO BÔNG CẢI

Bữa trưa

CƠM NÁT THỊT BÒ KHO NHỪ

CANH BẮP CẢI NẤU THỊT BĂM

BÍ ĐỎ XÀO NHỪ

CHUỐI NGHIỀN

Bữa tối

CHÁO CHIM CÂU HẠT SEN

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1231,3	19,2	27,3	53,5	24,0	255,0	270,0	4,9	17,7

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 17,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 74,0% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	369,8	30,0	22,1	25,1	52,8

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	492,4	40,0	18,0	26,4	55,6	11,0	97,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	369,0	30,0	18,0	30,6	51,4	11,0	73,0	150,0

G3-E2 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G3-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

A. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

PHỞ BÒ BĂM

Bữa trưa

CƠM NÁT THỊT BĂM XỐT CÀ CHUA

CANH GÀ KHOAI SỌ HẦM NHỪ

RAU CẢI XÀO MỀM

THANH LONG

Bữa tối

CHÁO CÁ HỒI BÍ ĐỎ

XOÀI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1566,7	19,6	25,5	54,9	25,0	339,0	240,0	4,1	19,7

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 19,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 65,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	355,2	22,7	21,6	22,8	55,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	621,9	39,7	18,5	26,5	55,1	15,0	113,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	456,8	29,2	20,7	25,4	53,9	13,0	181,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	8,5	15,7	28,5	55,8

G3-E2 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G3-E2

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

A. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

BÚN THỊT HEO CÀ CHUA

Bữa trưa

CƠM NÁT FILE CÁ BASA KHO NHỪ

CANH MỒNG TƠI NẤU CUA

MƯỚP LUỘC MỀM

NƯỚC CAM + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ CÀ RỐT ĐẬU XANH

SINH TỐ ĐU ĐỦ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1550,2	19,4	26,4	54,2	25,0	307,0	120,0	4,4	21,4

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 21,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 71,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	361,8	23,3	23,0	26,2	50,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	599,1	38,6	18,6	26,7	54,7	10,0	115,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	456,5	29,4	18,6	25,5	55,8	12,0	140,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	8,6	15,7	28,5	55,8

G3-E2 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G3-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ HẠT SEN

Bữa trưa

CƠM NÁT

TRỨNG HẤP THỊT

CANH BÍ XANH CÀ RỐT HẦM SƯỜN

CẢI THẢO XÀO MỀM

NƯỚC DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO TÔM BĂM RAU CẢI

HỒNG XIÊM NGHIỀN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1533,6	18,6	25,0	56,3	22,0	309,0	281,8	4,6	23,1

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 23,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 77,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	383,7	25,0	15,8	19,2	65,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	556,4	36,3	21,3	28,3	50,4	12,0	173,0	161,8

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	460,7	30,0	18,5	25,0	56,5	11,0	73,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	8,7	15,7	28,5	55,8

G3-E2 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G3-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

BÁNH ĐA CUA

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT GÀ BĂM HẦM NẤM

CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON

SÚP LƠ XANH LUỘC MỀM

NƯỚC ÉP BƯỞI + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO LƯƠN RAU CỦ

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1557,0	19,3	26,4	54,2	26,0	250,0	240,0	4,7	20,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 20,0g chất xơ, chỉ đáp ứng 66,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	370,8	23,8	20,2	22,7	57,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	586,4	37,7	19,7	27,7	52,6	11,0	94,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	467,1	30,0	19,2	27,2	53,5	13,0	147,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	8,5	15,7	28,5	55,8

G3-E2 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G3-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP GÀ BÍ ĐỎ

Bữa trưa

CƠM NÁT

TÔM RIM NƯỚC DỪA

CANH THỊT BÒ HẠT SEN HẦM VỚI SÚP LƠ

BẦU XÀO MỀM

NƯỚC ÉP TÁO + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO CÁ CHÉP RAU CẢI

SINH TỐ BƠ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1583,2	19,9	28,7	51,4	30,0	482,0	240,0	5,0	21,1

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 21,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 70,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	388,6	24,5	23,7	35,1	41,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	627,4	39,6	18,1	25,2	56,7	12,0	231,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0-480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	434,4	27,4	20,4	28,3	51,3	12,0	206,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	8,4	15,7	28,5	55,8

G3-E2 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G3-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM KHOAI LANG

Bữa trưa

CƠM NÁT

ĐẬU HŨ THỊT BĂM XỐT NƯỚC TƯƠNG

CANH RAU CẢI NẤU TÔM

BÍ XANH, CỦ CẢI XÀO MỀM

NƯỚC ÉP DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ RAU NGÓT

HỒNG XIÊM XAY

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1596,9	18,9	26,9	54,2	25,0	255,0	241,1	4,9	26,4

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 26,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 88,0% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	383,3	24,0	21,3	30,4	48,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	617,3	38,7	18,7	25,4	55,9	15,0	160,0	121,1

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	463,5	29,0	18,0	25,6	56,3	9,0	70,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	8,3	15,7	28,5	55,8

G3-E2 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G3-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT HEO BÔNG CẢI

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT BÒ KHO NHỪ

CANH BẮP CẢI NẤU THỊT BĂM

BÍ ĐỎ XÀO NHỪ

CHUỐI NGHIỀN

Bữa tối

CHÁO CHIM CÂU HẠT SEN

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1577,0	20,0	26,0	54,0	25,0	267,0	270,0	5,0	21,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 20,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 69,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	374,0	24,0	22,0	27,0	51,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	621,0	39,0	19,0	26,0	55,0	11,0	122,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	448,0	28,0	20,0	26,0	54,0	11,0	70,0	150,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	133,0	8,0	16,0	28,0	56,0

G3-E3 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G3-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

PHỞ BÒ BĂM

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT BĂM XỐT CÀ CHUA

CANH GÀ KHOAI SỌ HẦM NHỪ

RAU CẢI XÀO MỀM

THANH LONG

Bữa tối

CHÁO CÁ HỒI BÍ ĐỎ

XOÀI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SÚP TÔM BÔNG CẢI/ SÚP LƠ

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1899,4	20,5	25,9	53,6	30,0	362,0	120,0	4,9	23,6

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 23,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 65,5% nhuất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	379,0	20,0	22,2	24,0	53,8

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	663,2	34,9	18,5	25,3	56,3	16,0	151,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	548,8	28,9	21,1	26,3	52,6	12,0	181,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	7,0	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	175,6	9,2	26,5	28,7	44,8

G3-E3 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G3-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

BÚN THỊT HEO CÀ CHUA

Bữa trưa

CƠM NÁT

FILE CÁ BASA KHO NHỪ

CANH MỒNG TƠI NẤU CUA

MƯỚP LUỘC MỀM

NƯỚC CAM + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ CÀ RỐT ĐẬU XANH

SINH TỐ ĐU ĐỦ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SỮA CHUA CHUỐI NGHIỀN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1853,1	19,4	26,9	53,7	26,0	402,0	240,0	4,4	24,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 24,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 67,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	426,8	23,0	25,4	31,1	43,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	642,5	34,7	18,3	25,9	55,8	10,0	105,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	540,8	29,2	18,7	26,7	54,6	12,0	155,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	7,2	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	110,3	6,0	10,3	16,4	73,3

G3-E3 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G3-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ HẠT SEN

Bữa trưa

CƠM NÁT

TRỨNG HẤP THỊT

CANH BÍ XANH CÀ RỐT HẦM SƯỜN

CẢI THẢO XÀO MỀM

NƯỚC DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO TÔM BĂM RAU CẢI

HỒNG XIÊM NGHIỀN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ BỘT SẮN HẠT SEN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1884,8	18,0	25,2	56,8	24,0	435,5	161,2	4,6	27,4

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 27,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 76,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	416,6	22,1	20,0	20,7	59,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	612,7	32,5	19,3	30,6	50,1	12,0	164,5	161,2

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	538,9	28,6	19,6	25,5	54,9	11,0	208,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	7,0	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	183,9	9,8	5,5	14,0	80,5

G3-E3 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G3-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

BÁNH ĐA CUA

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT GÀ BĂM HẦM NẤM

CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON

SÚP LƠ XANH LUỘC MỀM

NƯỚC ÉP BƯỞI + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO LƯƠN RAU CỦ

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1909,3	20,5	25,5	54,0	26,0	257,0	240,0	4,6	21,5

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 21,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 59,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	408,5	21,4	30,3	25,2	44,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	614,4	32,2	19,4	25,1	55,5	11,0	108,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	579,0	30,3	18,4	25,6	56,0	12,0	141,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	7,0	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	174,6	9,1	12,5	24,9	62,6

G3-E3 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G3-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP GÀ BÍ ĐỎ

Bữa trưa

CƠM NÁT

TÔM RIM NƯỚC DỪA

CANH THỊT BÒ HẠT SEN HẦM VỚI SÚP LƠ

BẦU XÀO MỀM

NƯỚC ÉP TÁO + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO CÁ CHÉP RAU CẢI

SINH TỐ BƠ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SINH TỐ HỒNG XIÊM

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1846,6	18,8	27,9	53,3	30,0	401,1	383,1	5,0	21,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 21,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 59,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	437,1	23,7	22,4	33,8	43,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	644,8	34,9	18,6	25,7	55,7	12,0	126,0	151,1

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	467,4	25,3	19,9	28,2	51,9	12,0	72,0	232,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	7,2	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	164,4	8,9	8,7	19,8	71,5

G3-E3 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G3-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM KHOAI LANG

Bữa trưa

CƠM NÁT

ĐẬU HŨ THỊT BĂM XỐT NƯỚC TƯƠNG

CANH RAU CẢI NẤU TÔM

BÍ XANH, CỦ CẢI XÀO MỀM

NƯỚC ÉP DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ RAU NGÓT

SINH TỐ HỒNG XIÊM

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ ĐẬU XANH BỘT SẮN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1898,0	18,1	25,0	56,9	27,0	378,0	240,0	5,3	32,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 32,0g chất xơ, chỉ đáp ứng 88,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	392,2	20,7	20,8	32,0	47,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	640,0	33,7	19,2	26,2	54,5	15,0	283,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	546,0	28,8	18,4	25,5	56,1	9,0	70,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	132,8	7,0	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	187,0	9,9	9,1	2,3	88,6

G3-E3 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G3-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT HEO BÔNG CẢI

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT BÒ KHO NHỪ

CANH BẮP CẢI NẤU THỊT BĂM

BÍ ĐỎ XÀO NHỪ

CHUỐI NGHIỀN

Bữa tối

CHÁO CHIM CÂU HẠT SEN

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

#REF!

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1882,0	19,0	26,0	55,0	28,0	411,0	240,0	5,0	23,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 23,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 65,0% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	410	22	25	27	47

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	656	35	18	25	57	11	122	120

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	537	29	19	27	54	11	164	120

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	130	7	16	29	55

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	149	8	4	25	71

G3-E4 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G3-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

PHỞ BÒ BĂM

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT BĂM XỐT CÀ CHUA

CANH GÀ KHOAI SỌ HẦM NHỪ

RAU CẢI XÀO MỀM

THANH LONG

Bữa tối

CHÁO CÁ HỒI BÍ ĐỎ

XOÀI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SÚP TÔM BÔNG CẢI/ SÚP LƠ

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2193,5	20,4	26,9	52,7	30,0	265,0	240,0	4,9	26,9

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 26,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 64,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	495,0	22,6	21,3	30,9	47,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	764,7	34,9	18,5	25,0	56,5	17,0	102,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

G3-E4 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G3-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

BÚN THỊT HEO CÀ CHUA

Bữa trưa

CƠM NÁT

FILE CÁ BASA KHO NHỪ

CANH MỒNG TƠI NẤU CUA

MƯỚP LUỘC MỀM

NƯỚC CAM + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ CÀ RỐT ĐẬU XANH

SINH TỐ ĐU ĐỦ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SỮA CHUA CHUỐI NGHIỀN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2194,9	18,1	30,0	51,8	26,0	455,0	240,0	4,4	26,8

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 26,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 63,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	522,0	23,8	19,8	44,6	35,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	768,0	35,0	18,2	25,3	56,6	10,0	115,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	577,7	26,3	19,7	28,2	52,1	12,0	155,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	177,0	8,1	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	150,2	6,8	9,2	12,5	78,3

G3-E4 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G3-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ HẠT SEN

Bữa trưa

CƠM NÁT

TRỨNG HẤP THỊT

CANH BÍ XANH CÀ RỐT HẦM SƯỜN

CẢI THẢO XÀO MỀM

NƯỚC DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO TÔM BĂM RAU CẢI

HỒNG XIÊM NGHIỀN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ BỘT SẮN HẠT SEN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2152,1	18,1	26,4	55,5	24,0	440,5	240,0	4,6	29,8

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 29,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 70,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	457,5	21,3	21,7	23,8	54,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	721,0	33,5	18,9	30,0	51,1	12,0	164,5	161,2

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái quả (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	612,7	28,5	18,9	27,2	53,9	11,0	208,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	177,0	8,2	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	183,9	8,5	5,5	14,0	80,5

G3-E4 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G3-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

BÁNH ĐA CUA

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT GÀ BĂM HẦM NẤM

CANH TRỨNG ĐẬU HŨ NON

SÚP LƠ XANH LUỘC MỀM

NƯỚC ÉP BƯỞI + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO LƯƠN RAU CỦ

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2200,0	20,5	26,5	53,0	27,0	261,0	240,0	4,7	24,6

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 24,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 58,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	492,9	22,4	29,0	27,0	44,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	759,6	34,5	19,5	27,0	53,5	11,0	110,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	596,0	27,1	18,5	25,2	56,3	12,0	142,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	177,0	8,0	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	174,6	7,9	12,5	24,9	62,6

G3-E4 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G3-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP GÀ BÍ ĐỎ

Bữa trưa

CƠM NÁT

TÔM RIM NƯỚC DỪA

CANH THỊT BÒ HẠT SEN HẦM SÚP LƠ

BẦU XÀO MỀM

NƯỚC ÉP TÁO + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO CÁ CHÉP RAU CẢI

SINH TỐ BƠ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SINH TỐ HỒNG XIÊM

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2196,0	20,2	28,2	51,6	31,0	691,0	240,0	5,0	26,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 25,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 61,9% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	528,3	24,1	25,1	37,9	37,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	762,5	34,7	18,3	25,1	56,7	12,0	256,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	563,8	25,7	23,0	25,9	51,1	13,0	230,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	177,0	8,1	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	164,4	7,5	8,7	19,8	71,5

G3-E4 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G3-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM KHOAI LANG

Bữa trưa

CƠM NÁT

ĐẬU HŨ THỊT BĂM XỐT NƯỚC TƯƠNG

CANH RAU CẢI NẤU TÔM

BÍ XANH, CỦ CẢI XÀO MỀM

NƯỚC ÉP DƯA HẤU + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ RAU NGÓT

SINH TỐ HỒNG XIÊM

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ ĐẬU XANH BỘT SẮN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2183,3	20,2	25,3	54,5	27,0	336,0	240,0	5,0	34,8

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 34,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 82,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	494,3	22,6	23,4	33,3	43,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	757,7	34,7	19,9	25,0	55,1	15,0	293,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	561,5	25,7	22,3	25,3	52,4	9,0	35,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	177,0	8,1	15,7	28,5	55,8

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	192,9	8,8	11,2	2,8	86,0

G3-E4 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G3-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 3 (G3)

Khả năng nhai: Không thể/hạn chế việc cắn thức ăn bằng răng/nướu (Hàm và lưỡi vẫn có thể cử động nhưng hạn chế).
Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 3 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 3 (2x10⁴ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 2.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT HEO BÔNG CẢI

Bữa trưa

CƠM NÁT

THỊT BÒ KHO NHỪ

CANH BẮP CẢI NẤU THỊT BĂM

BÍ ĐỎ XÀO NHỪ

CHUỐI NGHIỀN

Bữa tối

CHÁO CHIM CÂU HẠT SEN

XOÀI NGHIỀN TRỘN SỮA CHUA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

#REF!

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 3: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 16	≥ 240	≥ 240	< 5,0	42 - 55
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2,198	18	26	56	27	485	120	5,0	29

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 28,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 68,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	439	20	24	25	51

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630 - 770	30 - 35	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 8	≥ 70	≥ 120
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	768	35	18	25	56	11	131	120

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525 - 660	25 - 30	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 08	≥ 70	≥ 120
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	641	29	18	29	53	10	179	120

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	177	8	16	28	56

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	173	8	4	20	76

G4-E1 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G4-E1 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP KHOAI TÂY THỊT HEO NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO CÁ QUẢ CẢI NGỌT NẤU MỊN

CHUỐI XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO GÀ CÀ RỐT NGÔ NGỌT XAY

BƠ XAY TRỘN SỮA

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1225,8	19,0	27,2	53,9	21,0	238,0	240,0	3,6	19,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 19,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 80,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	367,5	30,0	20,8	27,1	52,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	490,2	40,0	18,4	26,5	55,1	11,0	85,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	361,8	30,0	18,0	28,1	53,9	12,0	83,0	120,0

G4-E1 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G4-E1 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM RAU NGÓT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP KHOAI LANG THỊT RAU CỦ

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT CHIM HÀNH TÂY NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1287,4	18,9	27,3	53,7	18,0	240,0	263,0	4,6	13,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 13,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 55,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	385,8	30,0	17,1	22,9	60,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	515,5	40,0	20,5	27,8	51,7	10,0	120,0	122,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 7 0,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	386,2	30,0	18,6	31,2	50,2	9,0	85,0	141,0

G4-E1 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G4-E1 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP THỊT BÒ CẢI BÓ XÔI MỊN

SINH TỐ XOÀI

Bữa tối

CHÁO CÁ HỒI CẢI NGỌT XAY

CHUỐI XAY MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1283,3	20,7	26,4	52,9	20,0	268,0	298,0	3,6	13,8

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 13,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 57,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	385,4	30,0	18,8	28,2	53,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	512,5	39,9	23,0	25,6	51,4	11,0	118,0	156,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	385,5	30,0	19,5	25,5	55,0	10,0	80,0	142,0

G4-E1 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G4-E1 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ LƠ XANH XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP ĐẬU HÀ LAN THỊT HEO MỊN

SINH TỐ BƠ

Bữa tối

CHÁO TÔM CÀ RỐT XAY

SINH TỐ HỒNG XIÊM

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1292,7	18,6	27,2	54,2	21,0	240,0	286,0	3,7	21,1

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 21,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 87,9% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	387,0	29,9	18,2	26,6	55,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	517,7	40,0	19,4	28,2	52,4	9,0	100,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	388,1	30,0	18,0	26,4	55,6	11,0	70,0	166,0

G4-E1 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G4-E1 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO LƯƠN BÍ ĐỎ MỒNG TƠI XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP TRỨNG RAU CỦ NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY TRỘN SỮA

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ CÀ CHUA XAY

XOÀI XAY MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1281,6	20,4	25,9	53,7	22,0	250,0	240,0	3,6	16,4

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 16,4g chất xơ, chỉ đáp ứng 68,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	384,9	30,0	18,6	25,4	56,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	512,7	40,0	23,0	26,2	50,8	11,0	100,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	384,0	30,0	18,7	25,9	55,4	10,0	93,0	120,0

G4-E1 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G4-E1 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO CÁ DIÊU HỒNG CẢI NGỌT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO GÀ KHOAI MÔN XAY MỊN

BƠ XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT HEO KHOAI LANG BÍ ĐỎ

CHUỐI SỮA TƯƠI XAY MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1300,0	18,6	25,8	55,6	22,0	241,0	270,5	4,0	17,2

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 17,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 71,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	390,1	30,0	18,1	24,3	57,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	520,3	40,0	18,7	27,2	54,1	12,0	91,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	389,6	30,0	18,9	25,6	55,5	11,0	72,0	150,5

G4-E1 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G4-E1 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT BÒ HÀNH TÂY CÀ RỐT NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO TÔM MỒNG TƠI XAY

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO TIM RAU CẢI XAY

SINH TỐ BƠ

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1200,0 - 1300,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	24,0 - 32,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1266,1	20,8	25,2	53,9	19,0	240,0	314,5	4,0	16,5

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 16,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 68,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	379,7	30,0	24,3	22,8	53,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	420,0 - 520,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	506,4	40,0	20,1	25,0	54,9	9,0	80,0	161,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	300,0 - 390,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	380,0	30,0	18,4	28,0	53,6	11,0	73,0	153,5

G4-E2 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G4-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP KHOAI TÂY THỊT HEO NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO CÁ LÓC CẢI NGỌT NẤU MỊN

CHUỐI XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO GÀ CÀ RỐT NGÔ NGỌT XAY

BƠ XAY TRỘN SỮA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1526,1	19,4	26,9	53,8	21,0	243,0	240,0	3,8	20,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 20,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 67,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	383,5	25,1	20,1	28,3	51,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	552,7	36,2	19,5	25,4	55,1	11,0	85,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	445,2	29,2	20,1	27,8	52,1	12,0	83,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	9,5	14,5	26,1	59,4

G4-E2 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G4-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM RAU NGÓT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP KHOAI LANG THỊT RAU CỦ

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT CHIM HÀNH TÂY NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1503,0	19,3	27,1	53,6	18,0	250,0	263,0	4,7	13,7

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 13,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 45,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	370,3	24,6	19,2	26,6	54,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	565,4	37,6	21,1	27,6	51,3	10,0	120,0	122,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	422,6	28,1	18,7	27,3	54,0	9,0	85,0	141,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	9,6	14,5	26,1	59,4

G4-E2 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G4-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP THỊT BÒ CẢI BÓ XÔI MỊN

SINH TỐ XOÀI

Bữa tối

CHÁO CÁ HỒI CẢI NGỌT XAY

CHUỐI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1200-1300KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1519,0	20,0	25,5	54,4	20,0	273,0	298,0	3,8	15,1

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 15,1g chất xơ, chỉ đáp ứng 50,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	378,9	24,9	19,2	25,1	55,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	560,0	36,9	21,6	25,1	53,3	11,0	118,0	156,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	435,4	28,7	20,6	26,3	53,1	10,0	80,0	142,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	9,5	14,5	26,1	59,4

G4-E2 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G4-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ LƠ XANH XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP ĐẬU HÀ LAN THỊT HEO MỊN

SINH TỐ BƠ

Bữa tối

CHÁO TÔM CÀ RỐT XAY

SINH TỐ HỒNG XIÊM

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1586,5	18,3	25,7	56,1	21,0	240,0	317,0	4,2	26,2

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 26,2g chất xơ, chỉ đáp ứng 87,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	396,6	25,0	18,2	23,8	58,1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	602,8	38,0	19,3	26,7	54,0	9,0	100,0	151,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	442,6	27,9	18,3	25,8	55,9	11,0	70,0	166,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,4	9,1	14,5	26,2	59,3

G4-E2 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G4-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO LƯƠN BÍ ĐỎ MỒNG TƠI XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP TRỨNG RAU CỦ NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY TRỘN SỮA

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ CÀ CHUA XAY

XOÀI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1589,2	19,0	25,2	55,8	22,0	248,0	240,0	4,2	19,6

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 19,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 65,2% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	397,9	25,0	16,9	21,0	62,0

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	595,3	37,5	21,9	27,7	50,3	11,0	105,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	451,6	28,4	18,3	25,2	56,5	10,0	85,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,4	9,1	14,5	26,2	59,3

G4-E2 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G4-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO CÁ DIÊU HỒNG CẢI NGỌT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO GÀ KHOAI MÔN XAY MỊN

BƠ XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT HEO KHOAI LANG BÍ ĐỎ

CHUỐI SỮA TƯƠI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1560,1	18,7	25,8	55,5	21,0	243,0	271,0	4,2	22,9

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 22,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 76,3% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	390,6	25,0	17,9	25,4	56,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	616,3	39,5	19,5	25,4	55,0	13,0	95,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	408,8	26,2	19,8	26,5	53,7	11,0	78,0	151,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,4	9,3	14,5	26,2	59,3

G4-E2 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1500-1600KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G4-E2 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT BÒ HÀNH TÂY CÀ RỐT NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO TÔM MỒNG TƠI XAY

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO TIM RAU CẢI XAY

SINH TỐ BƠ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1500-1600KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1500,0 - 1600,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	30,0 - 40,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1523,2	19,9	25,6	54,5	19,0	258,0	335,0	4,2	18,8

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 18,8g chất xơ, chỉ đáp ứng 62,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	371,3	24,4	19,1	20,5	60,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	525,0 - 640,0	35,0 - 40,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	583,3	38,3	22,1	25,1	52,8	9,0	95,0	151,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	375,0 - 480,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	424,1	27,8	19,5	30,5	50,0	11,0	78,0	184,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,4	9,5	14,5	26,2	59,3

G4-E3 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP KHOAI TÂY THỊT HEO NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO CÁ LÓC CẢI NGỌT NẤU MỊN

CHUỐI XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO GÀ CÀ RỐT NGÔ NGỌT XAY

BƠ XAY TRỘN SỮA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1891,2	18,4	26,1	55,5	20,0	245,0	240,0	4,1	20,6

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 20,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 57% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	425,3	22,5	22,0	26,1	51,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	657,3	34,8	18,1	25,9	56,0	10,0	75,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	518,4	27,4	18,7	26,5	54,8	11,0	95,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	7,7	14,5	26,1	59,4

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	145,5	7,7	12,5	24,9	62,6

G4-E3 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM RAU NGÓT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP KHOAI LANG THỊT RAU CỦ

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT CHIM HÀNH TÂY NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ BỘT SẮN ĐẬU ĐỎ NGHIỀN MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1814,1	19,8	25,7	54,5	21,0	250,0	263,0	4,7	22,6

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 22,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 62,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	421,7	23,2	18,4	25,8	55,8

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	565,4	31,2	21,1	27,6	51,3	10,0	120,0	122,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	519,0	28,6	21,5	27,5	51,0	10,0	85,0	141,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	8,0	14,5	26,1	59,4

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	163,2	9,0	18,3	12,7	69,0

G4-E3 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP THỊT BÒ CẢI BÓ XÔI MỊN

SINH TỐ XOÀI

Bữa tối

CHÁO CÁ HỒI CẢI NGỌT XAY

CHUỐI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ BỘT SẮN ĐẬU XANH

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1823,0	19,1	25,0	55,9	22,0	263,0	298,0	3,8	24,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 24g chất xơ, chỉ đáp ứng 66,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	453,0	24,8	18,1	28,4	53,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	560,0	30,7	21,6	25,1	53,3	11,0	118,0	156,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	517,6	28,4	18,2	27,6	54,2	10,0	80,0	142,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	7,9	14,5	26,1	59,4

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	147,8	8,1	19,5	4,5	75,9

G4-E3 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ LƠ XANH XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP ĐẬU HÀ LAN THỊT HEO MỊN

SINH TỐ BƠ

Bữa tối

CHÁO TÔM CÀ RỐT XAY

SINH TỐ HỒNG XIÊM

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SINH TỐ CHUỐI BƠ LẠC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1899,6	18,5	28,6	52,9	25,0	285,0	317,0	3,1	32,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 32g chất xơ, chỉ đáp ứng 88,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	422,3	22,2	20,4	29,0	50,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	611,5	32,2	19,9	28,2	51,9	9,0	70,0	151,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	557,1	29,3	18,6	27,1	54,2	13,0	70,0	166,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	7,6	14,5	26,1	59,4

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	164,0	8,6	11,3	36,2	52,5

G4-E3 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO LƯƠN BÍ ĐỎ MỒNG TƠI XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP TRỨNG RAU CỦ NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY TRỘN SỮA

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ CÀ CHUA XAY

XOÀI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ ĐẬU XANH CỐT DỪA MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1835,4	19,5	25,6	55,0	26,0	243,0	240,0	4,2	26,7

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 26,7g chất xơ, chỉ đáp ứng 74,1% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	398,9	21,7	19,8	24,9	55,3

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	622,1	33,9	21,5	27,6	50,9	11,0	95,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	478,0	26,0	19,1	27,5	53,4	10,0	85,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	171,6	9,4	14,2	25,7	60,1

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	164,7	9,0	17,5	13,8	68,7

G4-E3 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO CÁ DIÊU HỒNG CẢI NGỌT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO GÀ KHOAI MÔN XAY MỊN

BƠ XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT HEO KHOAI LANG BÍ ĐỎ

CHUỐI SỮA TƯƠI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1814,4	19,2	26,4	54,4	21,0	244,0	271,0	4,2	24,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 24,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 67,5% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	454,3	25,0	19,2	23,3	57,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	580,1	32,0	21,1	28,3	50,7	12,0	91,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,- 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	490,0	27,0	20,5	27,7	51,8	11,0	78,0	151,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,4	8,0	14,5	26,2	59,3

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	145,5	8,0	12,5	24,9	62,6

G4-E3 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 1800-1900KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT BÒ HÀNH TÂY CÀ RỐT NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO TÔM MỒNG TƠI XAY

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO TIM RAU CẢI XAY

SINH TỐ BƠ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ MÈ ĐEN NGHIỀN MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 1800-1900KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	1800,0 - 1900,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	36,0 - 47,5
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1816,6	19,4	28,1	52,5	22,0	248,0	335,0	4,2	22,9

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 22,9g chất xơ, chỉ đáp ứng 63,7% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	446,2	24,6	23,4	25,2	51,4

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	540,0 - 665,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	574,3	31,6	21,2	25,2	53,6	9,0	95,0	121,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	450,0 - 570,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	475,0	26,1	19,4	28,9	51,8	11,0	78,0	214,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,4	7,9	14,5	26,2	59,3

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	176,7	9,7	7,6	44,7	47,7

G4-E4 - Thứ 2

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Hai

Mã thực đơn: G4-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP KHOAI TÂY THỊT HEO NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO CÁ LÓC CẢI NGỌT NẤU MỊN

CHUỐI XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO GÀ CÀ RỐT NGÔ NGỌT XAY

BƠ XAY TRỘN SỮA

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2103,7	18,9	26,7	54,4	19,0	268,0	240,0	3,8	21,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 21,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 50,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	471,8	22,4	21,6	29,7	48,7

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	695,8	33,1	18,6	26,2	55,3	9,0	110,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0- 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	593,1	28,2	20,2	25,5	54,2	11,0	93,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	168,4	8,0	14,5	26,2	59,3

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	174,6	8,3	12,5	24,9	62,6

G4-E4 - Thứ 3

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO TÔM RAU NGÓT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP KHOAI LANG THỊT RAU CỦ

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT CHIM HÀNH TÂY NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ BỘT SẮN ĐẬU ĐỎ NGHIỀN MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2108,7	20,8	26,7	52,5	21,0	360,0	263,0	4,7	26,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 26g chất xơ, chỉ đáp ứng 62% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	467,9	22,2	22,0	28,1	49,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	719,9	34,1	23,2	26,3	50,4	10,0	180,0	122,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	613,0	29,1	19,1	30,1	50,9	10,0	120,0	141,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	6,9	14,5	26,1	59,4

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	163,2	7,7	18,3	12,7	69,0

G4-E4 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G4-E3 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ BÍ ĐỎ XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP THỊT BÒ CẢI BÓ XÔI MỊN

SINH TỐ XOÀI

Bữa tối

CHÁO CÁ HỒI CẢI NGỌT XAY

CHUỐI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ BỘT SẮN ĐẬU XANH

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2181,8	21,0	25,9	53,1	23,0	373,0	297,0	4,2	28,3

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 28,3g chất xơ, chỉ đáp ứng 67,4% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	495,4	22,7	19,9	28,5	51,5

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	756,1	34,7	21,9	27,9	50,2	11,0	153,0	156,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	637,8	29,2	22,6	26,3	51,1	10,0	120,0	141,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	6,6	14,5	26,1	59,4

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	147,8	6,8	19,5	4,5	75,9

G4-E4 - Thứ 5

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Năm

Mã thực đơn: G4-E4 (Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO THỊT GÀ LƠ XANH XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP ĐẬU HÀ LAN THỊT HEO MỊN

SINH TỐ BƠ

Bữa tối

CHÁO TÔM CÀ RỐT XAY

SINH TỐ HỒNG XIÊM

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

SINH TỐ CHUỐI BƠ LẠC

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2121,1	18,4	28,1	53,6	25,0	310,0	307,0	3,1	36,5

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 36,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 86,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	523,2	24,7	20,7	30,7	48,6

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	732,0	34,5	18,9	25,5	55,6	9,0	70,0	141,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	557,1	26,3	18,6	27,1	54,2	13,0	70,0	166,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,7	6,8	14,5	26,1	59,4

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	164,0	7,7	11,3	36,2	52,5

G4-E4 - Thứ 6

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Sáu

Mã thực đơn: G4-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu.
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO LƯƠN BÍ ĐỎ MỒNG TƠI XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

SÚP TRỨNG RAU CỦ NẤU MỊN

ĐU ĐỦ XAY TRỘN SỮA

Bữa tối

CHÁO THỊT BÒ CÀ CHUA XAY

XOÀI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ ĐẬU XANH CỐT DỪA MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2200,0	19,6	25,0	55,3	25,0	256,0	240,0	4,2	31,6

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 31,6g chất xơ, chỉ đáp ứng 75,3% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	535,6	24,3	17,7	26,1	56,2

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	682,7	31,0	23,6	26,2	50,2	11,0	115,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	588,3	26,7	19,4	25,5	55,1	10,0	83,0	120,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	192,6	8,8	14,5	26,2	59,3

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	200,8	9,1	16,9	15,9	67,3

G4-E4 - Thứ 7

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Bảy

Mã thực đơn: G4-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu.
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

CHÁO CÁ DIÊU HỒNG CẢI NGỌT XAY

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO GÀ KHOAI MÔN XAY MỊN

BƠ XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO THỊT HEO KHOAI LANG BÍ ĐỎ

CHUỐI SỮA TƯƠI XAY MỊN

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

BÁNH FLAN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2195,5	18,6	26,4	55,0	21,0	243,0	271,0	4,2	28,0

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 28g chất xơ, chỉ đáp ứng 66,6% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	526,1	24,0	18,9	25,2	55,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	716,9	32,7	20,2	28,7	51,1	12,0	95,0	120,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	585,3	26,7	19,6	25,3	55,1	11,0	78,0	151,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	192,6	8,8	14,5	26,2	59,3

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	174,6	8,0	12,5	24,9	62,6

G4-E4 - Chủ nhật

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4: 2100-2200KCAL

Ngày thực đơn: Chủ nhật

Mã thực đơn: G4-E4

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 4 (G4)

Khả năng nhai: Không thể cắn thức ăn bằng răng/nướu.
Khả năng nuốt: Đôi khi nuốt bị nghẹn.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 4 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như sau:

Độ cứng: Cấp độ 4 (5x10³ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 4.

Không phải thực phẩm nào cũng cần phải đo cả độ cứng và độ đặc. Tùy từng thực phẩm/món ăn sẽ cần đo độ cứng hoặc/và độ đặc, cụ thể như sau:

Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: các thực phẩm chín và các món dạng lỏng như cháo, súp, sinh tố…
Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: các món dạng lỏng như nước trái cây, sữa, cháo, súp…

Công thức nấu các thực đơn dưới đây đều đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc như trên.

Khi sử dụng công thức này cần lưu ý thực hiện theo đúng hướng dẫn để đạt được kết quả độ cứng & độ đặc phù hợp với người bệnh.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng

SÚP THỊT BÒ HÀNH TÂY CÀ RỐT NẤU MỊN

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa trưa

CHÁO TÔM MỒNG TƠI XAY

HỒNG XIÊM XAY MỊN

Bữa tối

CHÁO TIM RAU CẢI XAY

SINH TỐ BƠ

Bữa phụ 1

SỮA BỘT CAO NĂNG LƯỢNG + BỘT CÔ ĐẶC

Bữa phụ 2

CHÈ MÈ ĐEN NGHIỀN MỊN

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN CHO ALS NHÓM 4: 2100-2200KCAL

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Tổng lượng rau củ (g)	Tổng lượng quả chín (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày	2100,0 - 2200,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 16,0	≥ 240,0	≥ 240,0	< 5,0	42,0 - 55,0
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	2102,4	21,2	28,3	50,5	22,0	278,0	335,0	4,2	25,5

Ghi chú:

Tổng số loại nguyên liệu sử dụng trong thực đơn, không bao gồm gia vị;
Tổng lượng muối từ các gia vị chứa muối sử dụng trong thực đơn. Nên sử dụng dưới 5g muối/ngày;

Thực đơn cung cấp: 25,5g chất xơ, chỉ đáp ứng 60,8% nhu cầu chất xơ/ngày;
Để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị chất xơ cho cơ thể, bệnh nhân cần được bổ sung thêm chất xơ theo chỉ dẫn của chuyên gia y tế;
Trường hợp bạn không chọn nguyên 1 ngày thực đơn cân bằng dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần lựa chọn sẽ không đáp ứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 1 ngày.

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa sáng	523,4	24,9	23,8	26,3	49,9

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa trưa	630,0 - 770,0	30,0 - 35,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa trưa	693,4	33,0	23,2	26,6	50,1	9,0	110,0	151,0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
Tiêu chuẩn dinh dưỡng bữa tối	525,0 - 660,0	25,0 - 30,0	18,0 - 25,0	25,0 - 35,0	50,0 - 60,0	≥ 8,0	≥ 70,0	≥ 120,0
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa tối	564,5	26,8	22,2	27,7	50,1	11,0	78,0	184,0

5. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 1

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 1	144,4	6,9	14,5	26,2	59,3

6. Thông tin dinh dưỡng bữa phụ 2

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa phụ/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
Giá trị dinh dưỡng 1 khẩu phần bữa phụ 2	176,7	8,4	7,6	44,7	47,7

Xem thêm