G1-E1 - Thứ 4

THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 1

Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng.
Khả năng nuốt: Bình thường.

Thực phẩm đạt tiêu chuẩn:

Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²).
Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự nước bình thường.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

Bữa sáng: Bún riêu cua bò
Bữa trưa:
- Cơm trắng
- Gà rang gừng
- Canh khoai tây cà rốt nấu sườn
- Cải thìa xào nấm
- Đu đủ chín
Bữa tối:
- Cơm trắng
- Cá hồi áp chảo
- Canh rau dền nấu thịt bò
- Súp lơ luộc chấm muối vừng
- Thanh long

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Tổng số nguyên liệu	Rau củ (g)	Quả chín (g)	Muối (g)	Chất xơ (g)
Tiêu chuẩn	1200 - 1300	18 - 25	25 - 35	50 - 60	≥ 16	≥ 240	≥ 240	< 5	24 - 32.5
Giá trị thực tế	1284.2	22.7	26.7	50.6	30	266	240	4.9	23.7

2. Thông tin dinh dưỡng từng bữa

Bữa sáng

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)
385.1	30.0	26.1	29.2	44.7

Bữa trưa

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
514.2	40.0	19.9	25.8	54.2	13	108	120

Bữa tối

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipit (%)	Gluxit (%)	Nguyên liệu (loại)	Rau củ (g)	Trái cây (g)
384.9	30.0	23.0	25.3	51.8	10	82	120