THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1: 1200-1300KCAL

Ngày thực đơn: Thứ Ba

Mã thực đơn: G1-E1

(Thực đơn được phát triển bởi Công ty Ajinomoto Việt Nam dưới sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng)

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 1 (G1)

• Khả năng nhai: Bình thường, có thể nhai dễ dàng.
• Khả năng nuốt: Bình thường.

Với khả năng nhai & nuốt như trên, bệnh nhân ALS nhóm 1 nên ăn thực phẩm đạt tiêu chuẩn về độ cứng & độ đặc:

• Độ cứng: Cấp độ 1 (tương đương 5x10⁵ N/m²).
• Độ đặc: IDDSI 0 – tương tự như nước bình thường.

Không phải thực phẩm nào cũng cần đo cả độ cứng và độ đặc:

• Các thực phẩm/món ăn cần đo độ cứng: thực phẩm chín, cháo, súp, sinh tố…
• Các thực phẩm/món ăn cần đo độ đặc: nước trái cây, sữa, cháo, súp…

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

• Bữa sáng: Bánh cuốn trứng
• Bữa trưa:
  • Cơm trắng
  • Thịt bò hầm củ quả
  • Canh chua ngao
  • Rau muống luộc
  • Dưa hấu
• Bữa tối:
  • Cơm trắng
  • Đậu phụ nhồi thịt xốt cà
  • Canh cua rau ngót
  • Cải thảo xào tỏi
  • Bưởi

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối