THÔNG TIN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH THỨC CHẾ BIẾN THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỆNH NHÂN XƠ CỘT BÊN TEO CƠ (ALS) NHÓM 2

Ngày thực đơn: Thứ Tư

Mã thực đơn: G2 – E1

A. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỆNH NHÂN ALS NHÓM 2

• Khả năng nhai: Nhai kém hơn nhưng vẫn có thể cắn đứt thức ăn bằng răng.
• Khả năng nuốt: Đôi khi hơi khó uống.

B. THỰC ĐƠN ĐẢM BẢO CÂN BẰNG DINH DƯỠNG

I. CÁC MÓN ĂN TRONG THỰC ĐƠN

• Bữa sáng: MIẾN GÀ
• Bữa trưa: CƠM NÁT, THỊT BÒ HẦM CÀ RỐT, CANH BÍ XANH BÀO SỢI NẤU THỊT, BẮP CẢI XÀO MỀM, NƯỚC ÉP BƯỞI
• Bữa tối: CƠM NÁT, THỊT XAY VÀ ĐẬU HŨ NON XỐT CÀ CHUA, CANH CÁ NẤU RAU CẢI, GIÁ ĐỖ MƯỚP XÀO MỀM, THANH LONG

II. THÔNG TIN DINH DƯỠNG CỦA THỰC ĐƠN

1. Thông tin dinh dưỡng cả ngày

Thông tin	Năng lượng (kcal)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)	Hàm lượng muối (g)	Chất xơ (g)
Giá trị dinh dưỡng khẩu phần 1 ngày	1277.6	18.8	26.6	54.6	28.0	348.5	240.0	4.9	21.3

2. Thông tin dinh dưỡng bữa sáng

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa sáng/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)
383.0	30.0	20.0	25.9	54.1

3. Thông tin dinh dưỡng bữa trưa

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa trưa/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
510.8	40.0	18.5	27.3	54.2	13.0	180.5	120.0

4. Thông tin dinh dưỡng bữa tối

Năng lượng (kcal)	Năng lượng bữa tối/cả ngày (%)	Protein (%)	Lipid (%)	Glucid (%)	Tổng số loại nguyên liệu (loại)	Lượng rau củ quả (g)	Lượng trái cây (g)
383.8	30.0	18.0	26.3	55.6	13.0	127.0	120.0